Caliente un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la salsa de tomate, los tomates en cubitos, las espinacas, el agua y las especias al sartén y deje hervir.

Una vez que hierva, reserve 1 taza de la mezcla de salsa y colóquelo a un lado. Revuelva la salsa rápidamente y luego reduzca el fuego si es necesario.

Coloque una capa de fideos encima de la salsa. Cubra y cocine a fuego lento por 5 minutos.

Coloque parte de la salsa reservada sobre la primera capa de fideos, luego agregue el queso cottage y la mozzarella sobre la primera capa de fideos. Repita con los fideos restantes, la salsa y los quesos.

Cubra y cocine a fuego lento por 10 minutos. Añada agua si la mezcla se seca demasiado.

Una vez que los fideos se cocinen y el queso se haya derretido, apague el fuego.

¡Corte en cuadrados y sirva!

Refrigere las sobras.