• 5 o 6 hojas grandes de col rizada, lavadas (4 tazas cortadas)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 manzana, sin semillas y cortada

• 1/4 taza de nueces cortadas

• 1/4 taza de queso cheddar rallado

Aderezo

• 4 dientes de ajo, picados

• 2-3 filetes de anchoa, escurridos y lavados

• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

• 1/4 taza de jugo fresco de limón (más o menos 2 limones)

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 1/2 taza de aceite de oliva

1. Remueva los tallos de las hojas, tomando el tallo en su parte inferior en una mano y con fuerza arranque la hoja con la otra.

2. Apilar y agrupar las hojas juntas en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortar todas las hojas en rebanadas finas de col rizada.

3. Coloque la col rizada en un tazón con los demas ingredientes y mezcle la ensalada gentilmente con pinzas. Pruebe la ensalada y añada mas sal o jugo de limón si lo requiere.

4. Sirva inmediatamente.

Aderezo

• Coloque el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón, el sal, y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos con una hoja de acero y cierre la tapa. Encienda la maquina y procese los ingredientes hasta que parecen bien mezclados (se puede parar la maquina y usar una espátula para sacar los pedacitos de los paredes).

• Mientras que la maquina procesa, añada el aceite de oliva por la abertura en la tapa y procese hasta que la mezcla parece cremosa.

• Vierta la mezcla en un recipiente y refrigérelo por hasta dos semanas.

• Desgarrar la col rizada

• Exprimir el limón

• Agregar ingredientes

• Pelar el ajo

• Medir los ingredientes

• Cortar las manzanas y nueces

• Mezclar la ensalada

• Encender el procesador de alimentos

• Raspar el procesador de alimentos