• 1 libra de coles de bruselas, en rodajas finas

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo, picados pequeño

• 6 aceitunas, picadas

• 2 huevos

• 2 cucharadas de agua

• Jugo de limón, al gusto

1. Corte los extremos de las coles. Córtelas por la mitad y luego corte cada mitad en rebanadas finas. Coloque las coles de bruselas ralladas en un tazón – debe tener alrededor de 4 tazas – y condimente con sal y pimienta.

2. Caliente el aceite en un sartén de teflón mediano a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo. Cocine por unos 3 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ser translúcidas.

3. Añada las coles de bruselas, saltee durante un minuto, hasta que se marchiten. Revuelva, añada las aceitunas y vuelva a revolver.

4. Rompa los huevos en la sartén, sin que se toquen. Condimente con sal y pimienta. Agregue dos cucharadas de agua y cubra la sartén con la tapa. Deje que los huevos se hagan al vapor, sin tocar, hasta que los blancos se cocinen, pero las yemas todavía están blandas, unos 2 minutos.

5. Apague el fuego y agregue el jugo de limón sobre todo. Sirva inmediatamente

• Sazonar las coles de bruselas

• Exprimir el limón

• Cortar los ingredientes

• Medir los ingredientes