Quesadilla De Batatas
y Frijoles Negros
Quesadilla De Batatas
y Frijoles Negros
y Frijoles Negros
Tiempo de Preparación:
20 minutos
Tiempo de Coción:
25 minutos
Porciones:
4
Costo Total:
$11,51
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 batata, cortada en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos
1 cucharada de comino (o condimento para tacos)
1 pimentón rojo, cortado en cubitos
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata ( 15 oz.) de maíz, escurrido y enjuagado
1 bolsa (5 oz.) de espinacas, rasgadas o picadas
8 tortillas de trigo integral
2 tazas de queso cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y agregar aceite.
Agregue la batatas, la cebolla y los condimentos a la sartén. Cubra y revuelva ocasionalmente.
Agregue el pimentón, los frijoles negros y el maíz. Revuelva y cubra.
Una vez que las papas estén blandas, agregue las espinacas y cúbralas durante unos minutos, hasta que las espinacas se marchiten.
Retire la mezcla de la sartén y colóquela en un tazón.
Limpie el sartén y rocíe con spray antiadherente.
Coloque la tortilla en el sartén, agregue la mezcla encima de la tortilla.
Cubra la mezcla con ½ taza de queso cheddar.
Coloque una tortilla encima y cocine por 3 minutos. Voltee la tortilla con cuidado y cocine por 2 minutos más, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se derrita.
Repita los pasos para las 3 quesadillas restantes
Utensilios Necesarios
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén grande
Espátula
Cuchara de madera
Alérgenos
Trigo
Lácteos
Tareas para niños
Grados K-3
Rasgar el espinaca
Enjugar los frijoles y el maíz
Grados 4-8
Pelar las batatas
Cortar los vegetales
Medir las especias y el queso
Datos de Nutrición por porción:
Calorías 874, Grasa Total 62g, Grasa Saturada 10.5g, Grasa Trans 0g, Colesterol 11.9mg, Sodio 876mg, Carbohidrato Total 57g, Fibra Dietética 7.6g, Azúcar 5.2g, Proteína 25g, Calcio 413mg, Hierro 5.3mg, Potasio 707mg, Vitamina D 6.8IU
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