Quesadilla De Batatas
y Frijoles Negros

Quesadilla De Batatas
y Frijoles Negros

Tiempo de Preparación:
20 minutos

Tiempo de Coción:
25 minutos

Porciones:
4

Costo Total:
$11,51

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 batata, cortada en cubitos

  • 1 cebolla, cortada en cubitos

  • 1 cucharada de comino (o condimento para tacos)

  • 1 pimentón rojo, cortado en cubitos

  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 lata ( 15 oz.) de maíz, escurrido y enjuagado

  • 1 bolsa (5 oz.) de espinacas, rasgadas o picadas

  • 8 tortillas de trigo integral

  • 2 tazas de queso cheddar rallado

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calentar un sartén grande a fuego medio-alto y agregar aceite.

  2. Agregue la batatas, la cebolla y los condimentos a la sartén. Cubra y revuelva ocasionalmente.

  3. Agregue el pimentón, los frijoles negros y el maíz. Revuelva y cubra.

  4. Una vez que las papas estén blandas, agregue las espinacas y cúbralas durante unos minutos, hasta que las espinacas se marchiten.

  5. Retire la mezcla de la sartén y colóquela en un tazón.

  6. Limpie el sartén y rocíe con spray antiadherente.

  7. Coloque la tortilla en el sartén, agregue la mezcla encima de la tortilla.

  8. Cubra la mezcla con ½ taza de queso cheddar.

  9. Coloque una tortilla encima y cocine por 3 minutos. Voltee la tortilla con cuidado y cocine por 2 minutos más, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se derrita.

  10. Repita los pasos para las 3 quesadillas restantes

Utensilios Necesarios

  • Tabla de cortar

  • Cuchillo

  • Sartén grande

  • Espátula

  • Cuchara de madera

Alérgenos

  • Trigo

  • Lácteos


Tareas para niños

Grados K-3

  • Rasgar el espinaca

  • Enjugar los frijoles y el maíz

Grados 4-8

  • Pelar las batatas

  • Cortar los vegetales

  • Medir las especias y el queso

Datos de Nutrición por porción:
Calorías 874, Grasa Total 62g, Grasa Saturada 10.5g, Grasa Trans 0g, Colesterol 11.9mg, Sodio 876mg, Carbohidrato Total 57g, Fibra Dietética 7.6g, Azúcar 5.2g, Proteína 25g, Calcio 413mg, Hierro 5.3mg, Potasio 707mg, Vitamina D 6.8IU

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