Chile de Calabaza

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña (picada)

• 1 pimentón verde (sin el centro, sin semillas y picado)

• 2 chiles jalapeños (sin semillas y finamente picados)

• 4 dientes de ajo, finamente picados (o 1 cucharadita de ajo en polvo)

• 1 libra de pavo molido

• 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos con jugo

• 1 lata de 15 oz de puré de calabaza

• 1 lata de 15 oz de frijoles rojos o frijoles tipo Cannellini

• 1 lata de 15 oz de frijoles negros

• ½ a 1 taza de caldo (de vegetales o pollo)

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharada de chile en polvo

• 2 cucharaditas de canela

• sal y pimienta

Opcional: picante: ½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo, Dulce: ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto

2. Agregue la cebolla, el pimentón verde, los jalapeños y el ajo y cocine, revuelva frecuentemente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos

3. Agregue el pavo y cocine hasta que se dore

4. Agregue los tomates, la calabaza, el agua, el chile en polvo, el comino, la canela, la sal y la pimienta y deje hervir.

5. Reduzca el fuego a medio-bajo y luego agregue los frijoles

6. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos más

7. Vierta el chile en tazones y sirva. ¡Disfrute!

• Cortar los pimentones y las cebollas

• Medir las especias

• Mezclar y revolver los ingredientes.

• Cortar los pimentones, las cebollas, los jalapeños y el ajo

• Medir los ingredientes y las especias

• Mezclar, revolver y vierta los ingredientes