Presentation

ในยุคปัจจุบัน ทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักเรียนในสายอาชีพด้านอาหารและการบริการ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการทำงานในระดับสากล นอกจากนี้ การใช้สื่อดิจิทัล เช่น การสร้างคลิปวิดีโอบนแพลตฟอร์มออนไลน์ ได้กลายเป็นเครื่องมือสำคัญในการนำเสนอผลงานและเสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ อย่างไรก็ตาม นักเรียนจำนวนมากยังขาดโอกาสและทักษะในการใช้ภาษาอังกฤษอย่างมั่นใจในบริบทวิชาชีพ และยังไม่คุ้นเคยกับการสร้างสรรค์เนื้อหาดิจิทัลที่ตอบโจทย์ยุคดิจิทัลอย่างครบถ้วน
          ด้วยเหตุนี้ การบูรณาการภาษาอังกฤษกับการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง (Active Learning) ที่เน้นให้นักเรียนได้ทำกิจกรรมสาธิตทำอาหาร เขียนสูตร และสร้างคลิปวิดีโอ จึงเป็นความท้าทายที่สำคัญและจำเป็นในการพัฒนาทักษะของนักเรียนให้ทันสมัยและตรงตามความต้องการของตลาดแรงงาน

    ดังนั้น ครูผู้สอนจึงจัดทำข้อตกลงในการพัฒนางานประเด็นท้าทาย เรื่อง การพัฒนาทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษในกิจกรรม “TikTok Content Creator: Cooking in English” โดยใช้การจัดการเรียนรู้รูปแบบ Experiential & Simulation Learning รายวิชาภาษาอังกฤษเพื่อการประกอบอาหารนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/3 

          โดยใช้กระบวนการ PDCA หรือวงจรบริหารงานคุณภาพ ประกอบไปด้วย 4 ขั้นตอน Plan-Do-Check-Act หรือ วางแผน-ปฏิบัติ-ตรวจสอบ-ปรับปรุง เป็นเพื่อแก้ไขปัญหาการขาดทักษะสื่อสารภาษาอังกฤษของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ดังต่อไปนี้

Plan

- วิเคราะห์หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2561)และหลักสูตรสถานศึกษาโรงเรียนป่าไม้อุทิศ 4 พุทธศักราช 2564 ในเรื่องของมาตรฐานการเรียนรู้และตัวชี้วัดของเนื้อหารายวิชาภาษาอังกฤษเพื่อการประกอบอาหารของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5

- ออกแบบหน่วยการเรียนรู้ที่เน้นการจัดการเรียนรู้แบบ Active Learning โดยใช้รูปแบบ Experiential & Simulation Learning เพื่อส่งเสริมทักษะการพูดภาษาอังกฤษของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5

Do

- เปิดชุมชนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (PLC) โดยครูในกลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศ และเข้าไปสังเกตการจัดการเรียนรู้ช่วยกันตรวจสอบความถูกต้องในเนื้อหาและแบบฝึกหัด การจัดกิจกรรม และสังเกตพฤติกรรม พร้อมทั้งเสนอแนะ และสะท้อนผลการจัดกิจกรรมเพื่อนำมาปรับปรุง แก้ไขให้ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีต่อการเรียนวิชาภาษาอังกฤษพื้นฐานและมีสมรรถนะการเรียนรู้ในศตวรรษที่ 21

Check

- ครูผู้สอนนำกิจกรรมมาปรับปรุง แก้ไขตามคำแนะนำของคณะครูในกลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาต่างประเทศโรงเรียนป่าไม้อุทิศ 4

- ครูผู้สอนสร้างแบบทดสอบและแบบบันทึกการปฏิบัติกิจกรรม

Act

- จัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบ Active Learning โดยใช้รูปแบบ ใช้รูปแบบ Experiential & Simulation Learning กับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ปีงบประมาณ 2567 โดยปรับบริบทให้เหมาะสมกับห้องเรียนให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง โดยผ่านกิจกรรมต่าง ๆ เพื่อให้นักเรียนมีทักษะการพูดภาษาอังกฤษที่ดีผ่านรูปแบบExperiential & Simulation Learning ดังนี้

1. จัดกรรมการเรียนรู้ตามธรรมชาติของวิชา

2. จัดกิจกรรมอย่างหลากหลายและเหมาะสมกับผู้เรียน

3. ใช้สื่อการเรียนรู้ที่เหมาะสมกับเนื้อหาและผู้เรียน

4. ใช้เครื่องมือวัดผลและประเมินผลอย่างเหมาะสม

5. วิเคราะห์ผู้เรียนรายบุคคล

โดยผู้สอนจะดำเนินตามขั้นตอนดังนี้

1. วิเคราะห์ตัวชี้วัดหลักสูตรรายชั้น และวิเคราะห์คำอธิบายรายวิชา เพื่อออกแบบหน่วยการเรียนรู้และกิจกรรมการเรียนรู้ให้สอดคล้องกับเหมาะสมกับบริบทของผู้เรียนโดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ เพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรู้เจตคติและเกิดทักษะตามที่หลักสูตรกำหนด

2. หลักจากนั้นก็ดำเนินการตามขั้นตอน Experiential & Simulation Learning คือ

   Pre-task (เตรียมความรู้)

·  ครูสอน การเขียน Recipe ภาษาอังกฤษ → Ingredients + Cooking Steps

·  ฝึก ประโยคบอกขั้นตอน (Sequence Connectors) เช่น First, Next, Then, Finally

สอนศัพท์สำคัญ: chop, slice, boil, fry, season, garnish

Simulation (จำลองสถานการณ์)

·  จำลองสถานการณ์ เป็น Food Content Creator ที่ต้องทำคลิปสอนทำอาหารลง TikTok โดยใช้ภาษาอังกฤษ”

·  นักเรียนวางแผนคลิป → บทพูด + ท่าทาง + วิธีถ่าย

Experiential Practice (การลงมือทำจริง)

·  การจัดทำคลิปวิดีโอการประกอบอาหาร Cooking Show สั้น ๆ (1–5 นาที)  พร้อมบรรยายเป็นภาษาอังกฤษ และการเผยแพร่บนแพลตฟอร์มดิจิทัล เช่น TikTok ฝึกทักษะการผลิตสื่อดิจิทัลและการนำเสนอ เพื่อสร้างรายได้ในอนาคต

                  ใช้คำพูดเหมือนสอนคนดูจริง เช่น:
                        “Hi guys, today I’m going to show you how to make spicy papaya salad.   
                  First, prepare shredded papaya...”

Sharing (การนำเสนอ)

·      นักเรียนเปิดคลิปในห้องเรียน หรือทำเป็น Cooking TikTok Showcase Day

                  เพื่อน ๆ ทำหน้าที่เป็นผู้ชม/ผู้ติดตาม → ให้คอมเมนต์เป็นภาษาอังกฤษ เช่น

                   “Your instructions were clear.”

                    “I like how you explained the ingredients.”

Reflection & Feedback (สะท้อนผล)

·      นักเรียนเขียน Reflection สั้น ๆ → “What did I learn? What was difficult?”

·      ครู Feedback → การออกเสียง, การใช้ Sequence Words, ความมั่นใจในการพูด