จากประสบการณ์ในการปฏิบัติการสอน ในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 พบว่า นักเรียนส่วนใหญ่ไม่สามารถแก้ปัญหาในการเรียนปฏิบัติ หากแต่ยึดหลักการจากที่ครูสอนเท่านั้น แต่เมื่อถามกลับคืน กลับไม่ทราบวิธีแก้ปัญหานั้นๆ หรือคิดไม่ถูกต้อง จึงทำให้เกิดปัญหาในการปฏิบัติ ก่อให้เกิดปัญหาอื่นๆตามมา เช่น เมื่อปฏิบัติขนมหรืออาหารนักเรียนไม่สามารถแก้ปัญหาของตนเอง จึงไม่สามารถปฏิบัติได้ จากการสำรวจพบปัญหาส่วนใหญ่คือนักเรียนปฏิบัติไม่เป็นและไม่เข้าใจหลักการปฏิบัติ ทำให้ผู้วิจัยเล็งเห็นถึงปัญหาจุดนี้และทำการวิจัยเพื่อแก้ปัญหาและข้อบกพร่องของนักเรียน สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้

ดังนั้นครู้ผู้สอนจึงจัดทำข้อตกลงในการพัฒนางาน ประเด็นท้าทายเพื่อเป็นการพัฒนาผลสัมฤทธฺ์โดยใช้รูปแบบการเรียนการสอนด้วยเครื่องมือการสอนคิด (Thinking School Based Classroom) ผ่านกระบวนการจัดการเรียนการสอนแบบสืบเสาะหาความรู้ เพื่อส่งเสริมการคิดวิเคราะห์รายวิชาเบเกอรี่ ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/5 (การโรงแรม) โรงเรียนป่าไม้อุทิศ 4

         2.1 วิเคราะห์หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 (ฉบับปรับปรุงพุทธศักราช 2560) และหลักสูตรสถานศึกษาโรงเรียนป่าไม้อุทิศ 4 จังหวัดตาก มาตรฐานการเรียนรู้และตัวชี้วัด

  2.2 ครูผู้สอนออกแบบการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ และแผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้รูปแบบ Thinking School Based Classroom (เครื่องมือสอนคิด) ผ่านกระบวนการจัดการเรียนการสอนแบบสืบเสาะหาความรู้ เตรียมเครื่องมือประกอบการจัดการเรียนรู้ดังนี้

- แผนการจัดการเรียนรู้

- แบบทดสอบภาคปฏิบัติ

- ใบกิจกรรม/แบบฝึกหัดพร้อมเฉลย

- ใบความรู้

  2.3  เปิดชุมชนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (PLC) โดยครูในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช่วยกันตรวจสอบความถูกต้องในเนื้อหา การจัดกิจกรรม แบบสังเกตพฤติกรรม และแบบฝึกปฏิบัติ พร้อมทั้งเสนอแนะและสท้อนผลการจัดกิจกรรมเพื่อนำมาปรับปรุง แก้ไขให้เหมาะสมกับบริบทของห้องเรียน ผู้เรียนและชุมชน

    2.4  ครูผู้สอนนำกิจกรรมมาปรับปรุง แก้ไขตามคำแนะนำของครูในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ

    2.5  ครูผูสอนจัดการเรียนรู้เพื่อพัฒนาการจัดการเรียนการสอนแบบ Acthive Learning โดยใช้แผนสอนคิด รายวิชาเบเกอรี่ โดยใช้รูปแบบการเรียนการสอน ประกอบด้วย หลักการ วัตถุประสงค์ กระบวนการเรียนการสอน หลักการตอบสนอง ระบบสังคม สิ่งสนับสนุน สาระความรู้ และสิ่งส่งเสริมการเรียนรู้ ทั้งนี้

กระบวนการเรียนการสอน มี 4 ขั้นตอนประกอบด้วย

ขั้นที่ 1 Do Now (D) เพื่อฝึกสมาธิของนักเรียน

ขั้นที่ 2 Purpose (P) / ขั้นที่ 1 ขั้นสร้างความสนใจ (Engagement) แจ้งจุดประสงค์ สร้างความกระจ่างทั้งต่อครูและนักเรียนในเรื่องที่จะเรียนรู้ ทิศทางการเลือกข้อมูล เนื้อหา

ขั้นที่ 3 Work Mode (W) ปฏิบัติกิจกรรมนำเข้าสู่เนื้อหาในหลักสูตรด้วยเครื่องมือสอนคิด 5 เครื่องมือ คือ PMI Compare and Contrast Six Thinking Hat KWL และ Mind Map จะมีกระบวนการสอนแบบสืบเสาะหาความรู้ (5E) โดยมีขั้นตอนดังนี้

ขั้นที่ 1 สร้างความสนใจ (Engagement)

ขั้นที่ 2 สำรวจและค้นหา (Exploration)

ขั้นที่ 3 อธิบายและลงข้อสรุป (Explanation)

ขั้นที่ 4 ขยายความรู้ (Elaboration)

ขั้นที่ 5 ประเมิน (Evaluation)

ข้นที่ 4 Reflective Thiking (R) การคิดแบบสะท้อนกลับ เพื่อตรวจสอบความรู้ความเข้าใจ

2.6 บันทึกผลการเรียนรู้ของนักเรียนที่เกิดขึ้น จากการทำกิจกรรมการเรียนรู้ และสะท้อนผลการเรียนรู้ให้นักเรียนทราบเป็นระยะ หากมีนักเรียนที่ไม่ผ่านเกณฑ์ในเรื่องใด ให้ใช้กิจกรรมเพื่อนช่วยเพื่อนและการสอนซ่อนเสริมด้วยคลิปวีดีทัศน์ที่ครูจัดทำขึ้นสำหรับใช้แก้ไขปัญหาการเรียนรู้ให้นักเรียนได้ศึกษา และทำการทดสอบใหม่จนนักเรียนมีผลการเรียนผ่านเกณฑ์ที่กำหนด