Jačina kiseline određena je stepenom njezine disocijacije u otopini; kiselina je jača što je više njezinih molekula disocirano (pH). Postoje jake, slabe i vrlo slabe kiseline.

Najvažnije organske kiseline su karboksilne, sulfonske i aminokiseline.

Kiseline reaguju s bazama pri čemu nastaju soli i voda. Prema tome, baza je u hemijskoj smislu suprotnost kiselini jer je tom reakcijom neutralizira.

U reakciji sa metalima oslobađaju vodik.