ประวัติความเป็นมา

ในปัจจุบันความต้องการในการบริโภคสัตว์น้ำของประชาชนในประเทศไทยมีเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารประเภทปลาซึ่งเป็นอาหารโปรตีนที่ดีมีราคาถูกเป็นที่นิยมและต้องการของตลาด จึงทำให้การขยายตัวของการบริโภคปลาเพิ่มขึ้น ดังนั้นการที่จะทำให้ผู้บริโภคมั่นใจในความสะอาดความปลอดภัยต่างๆจึงจำเป็นต้องมีการส่งเสริมและให้ความรู้แก่บริโภคในเรื่องของการถนอมอาหาร การแปรรูปอาหารจากปลา เพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ รวมทั้งผู้ผลิต เพื่อสนับสนุนให้เกิดธุรกิจและอาชีพประมง และกำกับให้ธุรกิจและอาชีพการแปรรูปอาหารจากปลาเป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภคหรือการต้องการจากการตลาด รวมถึงการจัดตั้งกลุ่มผู้ผลิตสินค้าการแปรรูปอาหารจากปลาแบบปลอดภัยเพื่อให้ได้สินค้าที่ปลอดภัย มีมาตรฐานทัดเทียมสากล สามารถต่อรองแข่งขันได้ในตลาด ทั้งยังต้องกระตุ้นให้ประชาชนตระหนักถึงความสำคัญของการบริโภคสินค้าสัตว์น้ำปลอดภัย จากความต้องการในการบริโภคสัตว์น้ำของประชาชนเพิ่มมากขึ้น ทำให้ผลผลิตปลาหรือการแปรรูปจากปลา เช่น การทำปลาส้ม การทำปลากดากแดดที่ผลิตขึ้นภายในจังหวัดไม่เพียงพอกับความต้องการ จึงต้องมีการนำเข้าจากต่างจังหวัด ซึ่งนับเป็นการสูญเสียโอกาสในการสร้างรายได้ของประชาชนภายในท้องถิ่นของตนเอง ดังนั้นการส่งเสริมด้านการแปรรูปอาหารจากปลาหรือการถนอมอาหารจากปลา จึงมีความจำเป็น เพื่อให้ประชาชนมีความรู้และเพิ่มขีดความสามารถในการผลิตให้เพียงพอต่อการบริโภคภายในครัวเรือน และถ้าเหลือสามารถนำไปจำหน่ายเป็นรายได้เสริมหรือเป็นการเพิ่มอาชีพให้กับประชาชนอีกทางหนึ่ง

จุดเด่นของภูมิปัญญาท้องถิ่น

ภูมิปัญญาท้องถิ่นที่เป็นจุดเด่นคือ การแปรรูปปลาเพื่อใช้ในการเก็บไว้รับประทาน มีลักษณะที่สามารถทำได้ง่ายของคนโบราณที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ เช่น การตากแดดปลา การทำส้มปลา การทำปลาแดดเดียว การหมักปลาเพื่อเอาไว้กินนานๆการทำปลาร้าในรูปแบบต่างๆเช่นการทำปลาร้าบ้อง แต่ปัจจุบันยังมีวิธีในการถนอมอาหารอีกมากหมายที่แต่ละคนสามารถที่เลือกได้ตามความถนัดเหมาะสมของตนเองเช่นการแช่แข็งพวกปลาหรือการแช่เย็นเป็นต้นเพื่อทำให้อาหารดังกล่าวมีความสดเวลาเอามาทำเป็นอาหาร