Embedded Files
１１．乾料庫房管理紀錄 １２．冷凍冷藏冰箱管理紀錄 １３．每日衛生自主管理檢查紀錄表
均為紙本資料，並將記錄簡化為「營養午餐廚房監督紀錄表(午秘負責)」及「廚房監管及清潔日誌表(廚工負責)」
１４．廚房定期清潔消毒紀錄
廚工每天均在洗完餐盤處理完後，用洗潔精與漂白水刷洗地板，並整理截油槽
定期冰箱除霜與清潔
每月月底內會噴灑殺蟲劑（廚工）
每學期開學前會在廚房週邊除草與除蟲、漂白水噴灑（工友）
不定期鄉公所會來校內及廚房週邊噴藥（大湖鄉公所）
15 ．食品中毒事件緊急救護措施相關資料
校內營養午餐會議
校務會議後，皆召開校內營養午餐會議。校內老師可依狀況對午餐提出相關問題，並即時反應長及同學的疑問
午餐供應委員會召開情形
整個午餐供應委員會有導師、家長會監督查核，午秘提出問題與解決方案，到其他委員共同討論、會計做經費把關、校長最終總結問題
餐車平日維護及停放
此餐車為電動搬運車，自99年07月啟用，至今超過13年，平日依狀況維修與保養，如定期檢查電量、電瓶水與剎車油等基礎保養
沒有餐車時的情況
若遇餐車需大保養停駛狀態，由午秘陪同並指導學生推車送餐至廚房
午秘驗菜並上傳智餐食登，檢查廚房
每天早上廠商送菜到廚房，午秘將每項食材逐一檢驗，從色澤、氣味、溫度、斤兩到切開來的新鮮程度，再將相關資料填報至智餐。中午用餐時也將午餐照片上傳，完成相關驗收程序
廚工阿姨備料準備中
109人份的午餐，從午秘驗完菜後，洗米蒸飯、挑菜洗菜、整理食材、前置作業、蒸煮炒炸、打菜盛裝到洗滌餐盤、進烘乾消毒，都由廚工阿姨一人完成
每日備品
廚工每天煮完並做好各班盛裝後，隨即裝一份備品並冷藏在廚房溫控達7℃以下冰箱中，留存2日 ，拍有照片留存，並登記在營養午餐廚房監督紀錄表中 （更替時間）
平日送餐抬餐情形
廚工指導餐盒位置方便學生抬回教室用餐，並在餐盒抬回之際檢查廚餘剩餘量，藉此調整菜用餐結束後量，並將相關知能加入飲食宣導內容
平日打菜狀況、用餐情形
導師從旁指導，兼顧禮儀與衛生，並對學生反映午餐問題做第一時間把關，如有相關問題再反映給午餐秘書，於群組做統一說明
每周菜單
每月開會決議的菜單，會再經過午秘與廚工、廠商討論菜色搭配與斤兩數量，在不更動菜單下給予適度調整，同時規劃品質精進的執行
午餐菜金部分
學生午餐品質提升每餐4元
偏鄉學校精進午餐方案(苗栗D5-3)食材聯合採購聯盟校群， 每餐/每生5元、教職員5.12元
苗栗縣「校園供餐質量升級學生午餐加碼10元」方案
有機履歷
國產履歷，每人每餐14元
每餐收50元，以每人每餐50元與廠商訂定契約 (原40，加入(3)為50元)
營養標示與菜單公告張貼
菜單內容除專案經理人整理的基本營養標示，還加入貼近生活與營養學的相關小知識，讓同學對菜色產生期待與共鳴，並張貼在校內公布欄，供學生參考
午餐專案經理人的協助
LINE即時詢問、協助菜單調整、生食運送費天數確認、基本營養標示內容等，任何與午餐相關都可以詢問協助，給予午秘很大強大的後盾
午餐相關疑惑與之能的說明與補充
當學生或老師有提出任何疑惑，尋求解答並作為改進參考，並在全校會議上再次說明處遇方式
申請鼓勵使用履歷產品計畫
申請相關計畫能增加食材質量以及多樣性，並利用機會給予學生飲食食材教育（１１２年度申請國產紅豆入校園，以及鼓勵偏鄉使用國產豬肉）
四校聯合稽查
每學年度均到廠商菜商實施實體稽查，確認安全
隨時追蹤把關食安相關知能
遇食安問題，做立即處理與確認，如本次「非法添加蘇丹紅事件」，03／07起依照指示全面暫停使用辣椒粉與咖哩粉至04/07，並立刻主動清點調味料品項與廠牌，掌握廚房最新使用之調味料狀況。
本校一向無使用咖哩粉，依菜單所烹煮之咖哩口味，均使用日本佛蒙特咖哩塊調入熱水揉勻，再進行調味使用。也沒有使用辣椒粉添加於午餐的烹飪方法，若需辣味，多添加宮保乾椒(松井)或辣豆瓣(十全)的方式。
胡椒粉、椒鹽粉(小磨坊廟口小吃系列)、蘑菇醬(台塑)、辣豆瓣(十全)、沙茶醬(牛頭牌)、黑胡椒醬(小磨坊)之廠牌也均有滾動式整理，其他調味料也有掌握廠牌。
另外03/14最新公文，暫停使用胡椒粉至04/07，一切依照規定辦理，調整烹調口味。
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