1.「蘑菇殼聚醣」在腸道中能帶走多餘的脂肪並排出體外，有助於血脂控制。

2.膳食纖維豐富且不易被胃酸破壞，可以促進腸胃蠕動，對保健腸道也有益處。

光茸菌科／香菇屬

別稱:冬菇、厚菇、花菇、椎茸

菌蓋:幼年期為凸面體，之後張開至平展；顏色為茶色至褐色。表面略帶水氣，但不黏滑。

菌褶:彎生至波狀彎生，顏色偏白、生長密集。

菌柄:內部扎實，至根部附近有些許鱗片狀。

栽培歷史最悠久、食用最普及的菇類。

雖可食用，但在全生或半生的狀態下食用，有些體質的人可能會出現過敏症狀。

富含膳食纖維、植物固醇，不僅有清理腸道的作用，也有助於降低血膽固醇和血栓發生機率。

多醣體等活性成分具有強化免疫力的效果，幫助抵禦病毒和細菌的入侵。

富含能有效預防骨質疏鬆的維生素D，其含量在所有食物中居第一。

側耳目／側耳屬

別稱:平菇、側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇、北風菌、鮑魚菇或天喜菇 

菌蓋:

(1)直徑約5-20公分，會從凸面狀展開至貝殼狀至半圓形或漏斗狀。、菌蓋、邊緣幼滑呈波浪形

(2)顏色:近黑色→灰色→灰褐色→白色

(3)只長在單側

菌褶:延生，通常是白色。

菌柄:短少，一般是水平及從木中伸出。

孢子印在黑紙上是白色至淡紫色的。

菌絲體:白色及生長蓬勃，容易糾結成粗壯的菌絲。

含有豐富的硒、葉酸、多醣體。

食用起來略有苦味，又稱為「靈芝菇」。

硒屬於抗氧化營養素，可大幅度抑制細胞被氧化、癌化。