Circulariteit en innovatie bij bereiding appel-druivenwijn

Via geïntegreerd toepassen van leerstof uit verschillende vakken gaan leerlingen projectmatig, zelfstandig en onder begeleiding aan de slag om tot een aantal inzichten te komen. Volgens het principe van probleemoplossend denken en toepassen van STEM-didactiek laten we de leerlingen zelf meedenken en verantwoordelijkheid opnemen voor het laten slagen van een opgezet project. Op die manier verhogen we hun intrinsieke motivatie en het rendement van het leerproces. De inzet is om leerlingen aan te zetten meer circulair te denken. Hiervoor willen we werken rond de bereiding van appel-druivenwijn.

In dit project werd lesmateriaal ontwikkeld door Mast Brugge in samenwerking met een aantal partners en met steun van InnoVET van het Departement Onderwijs en Vorming. InnoVET wil inzetten op de ondersteuning en professionalisering van leerkrachten, via duurzame trajecten in samenwerking met partners uit het arbeidsveld.

Er zijn verschillende werkpakketten, waarbij in elk pakket een ander facet van het project aan bod komt: 'Appelsap en druivensap', 'Gist en fermentatie', 'Appel-druivenwijnbereiding', 'Kwaliteitscontrole van wijn' en 'Toegepast circulair denken'. Elk werkpakket is modulair opgebouwd. De modules zijn los van elkaar bruikbaar, maar ook als volledig STEM-project. Steeds wordt de nodige theoretische achtergrond, heel wat praktische opdrachten om experimenteel diverse leerinhouden te onderzoeken, visueel ondersteunend materiaal, ... voorzien. Er wordt eveneens klemtoon gelegd op duurzaamheid, circulariteit en gebruik van nieuwe materiaalsoorten (appelleer).