Vinculación con la Comunidad

¿Quiénes somos?

Un pilar esencial en la formación de nuestros tecnólogos en gastronomía, tal como lo establece el Reglamento de Régimen Académico para la educación superior. No es solo una obligación, sino una oportunidad para generar un impacto tangible en sectores urbano-marginales y rurales de Guayaquil, llevando nuestros conocimientos a la práctica en escenarios reales.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar una interacción estratégica y sostenible con el entorno social para la vinculación con la formación y el servicio gastronómico con la comunidad; impulsando la digitalización, experiencias inmersivas del patrimonio local y la gastronomía tecnológica e innovadora, a través de programas, proyectos y alianzas que integren docencia, vinculación e investigación; contribuyendo al desarrollo integral de la comunidad y enriqueciendo la formación de profesionales comprometidos.

MISIÓN

Impulsar la formación integral y continua de profesionales tecnológicos apasionados por la gastronomía, a través del desarrollo de actividades científicas, sociales y culinarias innovadoras. Con esto, buscamos contribuir activamente a una sociedad ecuatoriana más justa, equitativa y con una cultura gastronómica fortalecida y sostenible, formando líderes culinarios con conciencia social.

VISIÓN

Ser la institución líder y referente de vanguardia en la educación gastronómica a nivel nacional e internacional, reconocida por su compromiso activo con la sociedad ecuatoriana a través de la vinculación. Impulsaremos la generación de soluciones innovadoras a desafíos comunitarios, enriqueciendo la formación integral de nuestros futuros chefs y profesionales, y contribuyendo a un futuro más justo, equitativo y sostenible desde la excelencia culinaria.

Políticas

Implementar iniciativas de vinculación con la sociedad, donde se aplique los conocimientos y habilidades gastronómicas para contribuir al bienestar de la comunidad.
Priorizar la planificación, ejecución, seguimiento, control y difusión de los programas y proyectos de vinculación; que generen un impacto positivo y medible en el desarrollo social, cultural y económico de la comunidad local, regional o nacional.
Ampliar las oportunidades de aprendizaje, intercambio, colaboración, alianzas y financiamiento con un enfoque en la difusión y valoración del patrimonio gastronómico intangible del país
Expandir la red de alianzas estratégicas que aporten valor al servicio de la comunidad, la investigación y el desarrollo del sector gastronómico en, manteniendo una comunicación bidireccional clara y efectiva para el servicio a la comunidad.

Proyectos de Vinculación con la Comunidad

2025-1

2025 DICIEMBRE

2025 NOVIEMBRE

2025 OCTUBRE

2025 SEPTIEMBRE

Proyecto de Vinculación del Aula al evento: Desarrollo de competencias culinarias

Transferir servicios y competencias gastronómicas de alta calidad a la comunidad profesional, permitiendo a los estudiantes desarrollar y aplicar habilidades prácticas en planificación y ejecución de eventos complejos, demostrando eficiencia y calidad en un escenario real de alto nivel.

Desde el establecimiento del Día Mundial del Turismo en 1979, el 27 de septiembre representa una fecha para visibilizar los avances y desafíos que tiene el sector. Los aspectos educativos, la conservación de la naturaleza, el uso responsable de los recursos, la preservación de los conjuntos históricos y culturales y el restablecimiento de la paz son pilares fundamentales del desarrollo humano.

El lema del Día Mundial del Turismo 2025, «Turismo y Transformación Sostenible» se sustenta principalmente en el objetivo 9 «Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización sostenible y fomentar la innovación», respaldado con el objetivo 11 «Ciudades y Comunidades Sostenibles».

El primero plantea la necesidad de invertir en la modernización de las industrias, garantizando prácticas amigables con el entorno. Al crear fuentes laborales justas, se fortalece la economía, generando tasas de crecimiento estables. Plantea que, ante un contexto cada vez más digitalizado, se requiere garantizar el acceso a la banda ancha móvil para el 100% de la población mundial, permitiendo la intercomunicación en todas las regiones

Proyecto Gastronomía para Todos

Este proyecto de vinculación de la se centra en la transformación y el aprovechamiento de alimentos, con un enfoque especial en productos que, de otro modo, se desperdiciarían. El objetivo es darles una segunda vida, convirtiéndolos en ingredientes clave para nuevas preparaciones culinarias. Más allá de la técnica, la iniciativa busca generar conciencia sobre la importancia de una alimentación sostenible y accesible para todos. Se trabaja directamente con miembros de la comunidad, enseñándoles a maximizar el valor nutricional y económico de cada producto, lo que les permite crear platillos nutritivos y deliciosos sin incurrir en grandes gastos. El proyecto no solo impulsa la creatividad culinaria, sino que también fomenta un sentido de comunidad y responsabilidad social.

Presencia en la Comunidad

Dentro del Trabajo en conjunto que se realiza en el IST Escuela de los Chefs de Guayaquil, el dia 12 de Septiembre se otorgaron 13 becas para continuar con educación continua a emprendedores de la Provincia de los Rios. Este evento fue parte de las acciones con la comunidad realizadas en meses anteriores, este evento tuvo la asistencia del Prefecto de la Provincia de los Rios Msc Jhonny terán, el Director de Emprendimiento y turismo de la provincia Msc Hugo Caller; el rector del IST Escuela de los Chefs de Guayaquil Msc. Santiago Granda , la Directora académica Msc Lorena Vargas, docentes invitados especiales y los beneficiarios.

Con estas acciones se continuá vinculando a la comunidad en la educación superior

PUBLICADO 04-09-2025

PUBLICADO EL 04-092-2025

2025 AGOSTO

PUBLICADO 26-08-2025

¿QUÉ ES LA INTERCULTURALIDAD?

La interculturalidad en Ecuador es un proceso de diálogo y respeto mutuo entre las diversas culturas que coexisten en el país. A diferencia de la simple multiculturalidad, busca la construcción de una sociedad más equitativa e inclusiva a través de un intercambio horizontal. Este concepto, impulsado por los movimientos indígenas, está reconocido en la Constitución y se manifiesta en políticas públicas como la educación intercultural bilingüe y la justicia indígena. La interculturalidad no es solo un hecho cultural, sino un proyecto político que busca desmantelar las estructuras de poder históricas y enriquecer a la sociedad ecuatoriana a partir del reconocimiento de su diversidad como un valor fundamental.

PROYECTOS DE VINCULACIÓN

Inicio del 18-Agosto al 18 de Octubre del 2025

Gastro-Comunidad, Sembrando conocimiento culinario

Objetivo: Conectar con el origen de sus alimentos promoviendo prácticas de cultivo sostenible para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria y el sentido de comunidad

Gastronomía para todos

Objetivo: Fomentar el acceso al conocimiento y la práctica gastronómica inclusiva, desarrollando y aplicando herramientas y metodologías innovadoras que permitan la participación activa de personas con diversas capacidades y necesidades para el aprovechamiento de recursos

Rescate de Tradiciones Culinarias Comunitarias

Objetivo: Revitalizar el patrimonio cultural gastronómico local mediante la documentación, el aprendizaje intergeneracional y la celebración de saberes ancestrales, asegurando la transferencia de técnicas y el aprecio por la identidad culinaria de la comunidad.

Experiencias inmersivas del Cacao

Revitalizar el patrimonio cultural gastronómico local mediante la documentación, el aprendizaje intergeneracional y la celebración de saberes ancestrales, asegurando la transferencia de técnicas y el aprecio por la identidad culinaria de la comunidad.

Dudas e información al correo: vinculacioneinvestigacion@laescueladelosescuela.edu.ec

PUBLICADO 13-08-2025

EL Banco de Alimentos Diakonia es un socio estratégico

Ofrece espacios para realizar proyectos sociales con comunidades vulnerables.

La función es facilitar un espacio para el aprovechamiento de alimentos rescatados

Colabora con 183 instituciones sociales beneficiarias

PUBLICADO EL 18-07-2025

GASTRONOMIA PARA TODOS

Realiza actividades para conocer productos de los productos rescatados con el BANCO DE ALIMENTOS DIAKONIA

GASTRO-COMUNIDAD: SEMBRANDO CONOCIMIENTOS CULINARIOS

Realización de Huertos Urbanos, establecer necesidades y oportunidades de los mismo en las instituciones educativas

EXPERIENCIAS CULINARIAS INMERSIVAS

Reconocimientos de lugares en la ciudad y el Ecuador para reconocimiento de técnicas culinarias o saberes ancestrales gastronómicos

inicio 15 de Julio del 2025 hasta el 15 de Septiembre del 2025

Para su participación acercarse al Centro de Recursos de Aprendizaje e Investigación Gastronómico (CRAI Gastronómico, Oficina de Vinculación)

PUBLICADO 09-07-2025

PROYECTO GASTRO-COMUNIDAD: Sembrando conocimientos Culinarios

Objetivo General: Crear un ciclo virtuoso de aprendizaje y disfrute, donde la comunidad no solo aprenda a cultivar sus propios alimentos, sino también a transformarlos en platos deliciosos y nutritivos, fomentando la sostenibilidad y el intercambio cultural.

Acciones:

1. Fase de Siembra y Cuidado del Huerto Comunitario

2. Fase de Cosecha y Conexión Culinaria

3. Fase de Celebración y Vinculación Comunitaria

Ubicación: Guayaquil: Cdla. Kennedy

Horarios: 08h00-11h00 / 13h00-17h00

Duración: 2 meses

Interesados acercarse a la coordinación de vinculación con la Sociedad del

ITS Escuela de los Chefs

Publicado 30-06-2025

Identificación y Sensibilización

Charlas inspiraadoras, demostración abiertas, talentos de cocina, Concursos

PROYECTO FORMANDO LÍDERES GASTRONÓMICOS DEL FUTURO

Objetivo General: Empoderar a jóvenes con potencial en el ámbito gastronómico, fomentando su creatividad, habilidades técnicas, y conciencia social y ambiental, para que se conviertan en agentes de cambio en sus comunidades.

2. Capacitación Intensiva y Desarrollo de Habilidades

Fundamentos gastrónomicos, seguridad alimentaria, nutrición y dietas, aprovechamiento y sostenibilidad , costos y presupuesto

Interesados acercarse a la coordinación de vinculación con la Sociedad del ITS Escuela de los Chefs o llenar formulario https://forms.gle/GUMtnuxprc8VheY28

Publicado 20-05-2025

3. Liderazgo y Servicio

Alimentación solidaria, eventos, ferias, festivales, degustaciones Gastronomicas

ALEGRA A LOS NIÑOS DE LA COMUNIDAD SUBE Y BAJA,

Para nuestros estudiantes, participar en estas iniciativas es una lección invaluable. Aprenden de primera mano sobre la realidad social, la importancia de la responsabilidad cívica y el valor de la generosidad. Se forman no solo como futuros profesionales culinarios, sino como ciudadanos comprometidos y conscientes.

Queremos invitarlos a colaborar con los niños de la comunidad Sube y Baja. Su apoyo es súper valioso para llevar alegría y esperanza a quienes más lo necesitan.

¡Súmate a esta causa y seamos una verdadera #Gastrocomunidad!

Interesados acercarse a la coordinación de vinculación con la Sociedad del ITS Escuela de los Chefs

Publicado 26-05-2025

PROYECTO FORMANDO LÍDERES GASTRÓNOMICO DEL FUTURO

VINCULACION CON LA SOCIEDAD

Acciones afirmaticas para la solidaridad

Del 02- Junio al 31 de Julio del 2025

Profesor Chef. Cristian Moreno

Publicado 02-06-2025

Canstruction, en el contexto del Banco de Alimentos Diakonia, es un concurso de esculturas creadas con latas de alimentos enlatados. Este evento busca recolectar alimentos, combatir el desperdicio y sensibilizar sobre la seguridad alimentaria, al mismo tiempo que promueve la creatividad y el trabajo en equipo.

Se realizará desde la plnaificacion hasta la evaluación de los resultados esperados, es una gran oportunidad para ser solidario y probarte en tu trabajen equipo y creatividad

Contactos con el Chef Cristian Moreno

PUBLICADO 16-06-2025

Contactos con Chef Anita Herrera

PUBLICADO 16-06-2025

Proyecto de Vinculación Algoritmos del Sabor, Gastronomía Inteligente para la Comunidad

BIBLIOTECA INSTITUCIONAL

Establecer "consultorios" gastronómicos móviles, Extensión y Replicabilidad del Conocimiento

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

Docentes y estudiantes ofrecerán consejos rápidos y personalizados sobre gastronomía

HABILIDADES BLANDAS Y VALORES

Estudiantes de la gastronomía y la tecnología pueden ofrecer mentorías a estudiantes más jóvenes o miembros de la comunidad interesados en estos temas.

Del 21 abril hasta el 31 de agosto del 2025

Lugar: Biblioteca Institucional Martha Crespo

Interesados contactarse con la Lcda. Luisa Rodriguez, Bienestar Institucional

PUBLICADO 03-06-2025

PROYECTO DE VINCULACIÓN GASTRONOMÍA PARA TODAS

Objetivo General: Fomentar el acceso al conocimiento y la práctica gastronómica inclusiva, desarrollando y aplicando herramientas y metodologías innovadoras que permitan la participación activa de personas con diversas capacidades y necesidades, promoviendo la autonomía y el bienestar a través de la cocina.

Del 09 de Junio al 09 de Agosto del 2025

Lugar: CRAI Gastronómico

Interesados contactarse con la Mgs. Evelyn García Vera, Coordinación de vinculación e investigación

PUBLICADO 09-06-2025

PUBLICADO 12-06-2025

Si tienes dudas o realizaras un proyecto de vinculación contáctate con nosotros para poder darte el proceso respectivo para la planificación de tus actividades de vinculación con la Comunidad vinculacioneinvestigacion@laescueladeloschefs.edu.ec