🍃 Classe 1 — Proteine vegetali fatte in casa

22 e 23 ottobre

Impara a preparare tofu e seitan da zero, con tecniche semplici e spiegazioni passo dopo passo. Due lezioni per capire come ottenere una consistenza perfetta e come usare queste proteine nella cucina di tutti i giorni.

🫙 Classe 2 — Fermentazioni: Yogurt e Tempeh

Scopri le basi delle fermentazioni con coltura e impara a preparare yogurt vegetali e tempeh in casa. Capiremo temperature, tempi, errori più comuni e come ottenere fermentazioni affidabili anche in una cucina domestica.

🍰 Classe 3 — Dolci vegetali soffici

Le basi della pasticceria vegetale spiegate con tecnica, ma senza complicazioni. Imparerai a realizzare dolci soffici, la base frolla e lievitati semplici, capire gli ingredienti sostitutivi e adattare le preparazioni alla tua cucina.

🥬 Classe 4 — Fermentazioni selvagge

Verdure fermentate, bevande fermentate e fermentazioni spontanee per la cucina quotidiana. Imparerai come iniziare in sicurezza, riconoscere una fermentazione riuscita e usare queste preparazioni nei pasti di tutti i giorni.