Nella serra, gli alunni dell'indirizzo Agricoltura si occupano della realizzazione di vari semenzai, della coltivazione di piante erbacee fuori suolo nell'impianto pilota di coltivazione idroponica, della produzione e propagazione di piante ornamentali, officinali ed erbe aromatiche.
Nell'orto scolastico, gli alunni mettono a dimora le piantine prodotte in serra, occupandosi della crescita, della cura e della raccolta di varie specie ortive e di qualche filare di vite.
Nel laboratorio di trasformazioni, gli alunni chiudono il ciclo produttivo iniziato in serra, trasformando quanto raccolto nell'orto e negli altri spazi laboratoriali gestiti dalla scuola.
Le attività si soffermano particolarmente su:
- Produzione di sfarinati di frumento e altri cereali, lavorati con un piccolo mulino a pietra. Tali sfarinati vengono pastificati e panificati per dimostrarne le caratteristiche tecnologiche in trasformazione
- Produzione di conserve di frutta e ortaggi (confetture, marmellate, sottoli, sottaceti, ortaggi e funghi essiccati)
- Produzione di Olio Extra Vergine di Oliva con un moderno mini frantoio a due fasi
- Produzione di Vino
- Trasformazioni di latte, uova, carne e legumi
