Dirección de Cocina
Con estos estudios aprenderás a organizar la producción y el servicio en cocina, gestionando recursos y controlando el aprovisionamiento, la producción y servicio. Todo ello sin perder de vista los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad y cumpliendo con la prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
TURNO: Tarde.
MODALIDAD: Presencial.
Qué se estudia en este ciclo formativo
Definir, diseñar y determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
Salidas profesionales
Director / directora de alimentos y bebidas.
Director / directora de cocina.
Jefa / jefe de producción en cocina.
Jefa / jefe de cocina.
Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
Jefa / jefe de operaciones de catering.
Jefa / jefe de partida.
Cocinera / cocinero.
Encargada / encargado de economato y bodega.