Cicle Formatiu de Grau Bàsic de Forneria i Pastisseria

Aquest cicle formatiu capacita per dur a  terme les operacions d’elaboració,  presentació i conservació de tota classe de  productes de forneria, rebosteria,  pastisseria i confiteria de manera eficient i  higiènica, així com a adquirir competència  en l’ús de la maquinària, els equips, els  estris i la documentació pròpia d’aquests  camps professionals.

Un cop superat el cicle, l’alumnat podrà  elaborar ofertes gastronòmiques, muntar  expositors, aparadors i mostradors  d’autoservei amb aquests productes o  desenvolupar la seva pròpia empresa del  sector, amb la qualitat i els objectius  econòmics planificats, tot aplicant els  principis de seguretat i higiene alimentària,  així com les normes vigents de prevenció de  riscos laborals i de protecció ambiental.

Accés

• Títol de Graduat en Educació Secundària  Obligatòria (ESO)

• Títol de Tècnic de qualsevol altre Cicle  Formatiu de Grau Mitjà 

• Títol Professional Bàsic (GB) o de Tècnic  (FP1) de qualsevol especialitat

• Títol de BUP o haver cursat 1r i 2n de BUP

• Prova d’accés a la Universitat per a majors  de 25 anys 

• Titulació equivalent 

Durada del cicle

Aquests estudis tenen una durada total de  2000 hores, en dos cursos acadèmics: 

• 1500 h es fan al centre educatiu 

• 500 h de pràctiques a empreses del sector  o organisme equiparat (FEMPO) 

Mòduls dels cursos 

A primer curs:

• Matèries primeres i processos en  forneria, pastisseria i rebosteria (100 h) Operacions i control de magatzem en la  indústria alimentària (40 h) 

• Seguretat i higiene en la manipulació  d’aliments (80 h) 

• Presentació i venda de productes en  forneria i pastisseria (80 h) 

• Elaboracions de forneria i brioixeria  (340 h) 

• Processos bàsics de pastisseria i  rebosteria (230 h) 

• Digitalització aplicada al sector  productiu (30 h) 

• Intinerari ocupabilitat I (90 h)

• FEMPO (100 h) 

A segon curs:

• Elaboracions de confiteria i altres  especialitats (230 h) 

• Postres en restauració (250 h) Productes d’obrador (190 h) 

• Anglès professional (120 h) 

• Sostenibilitat aplicada al sector  productiu (30 h) 

• Itinerari ocupabilitat II (60 h) 

• Projecte Intermodular (50 h) 

• Mòduls optatius (80 h) 

• FEMPO (400 h)

Pots consultar els horaris 2024/25

Titulació

Havent realitzat amb èxit els diferents mòduls s’obté la titulació de Tècnic en Forneria, Rebosteria i Confiteria.

Què es pot fer desprès?

• Treballar a la indústria alimentària, el comerç alimentari o en empreses on es serveixin aliments.

• Cursar un altre cicle formatiu de grau mitjà

• Cursar el Batxillerat

• Accedir a un cicle de grau superior

Possibilitats de treball dels titulats

• En la indústria alimentària: fabriques de pa, forns industrials, indústria del gelat, pastissera, galetera, confitera, centres d’envasat, etc.

• En comerços alimentaris: botigues de pa i forns, pastisseries, bomboneries, gelateries, comerços de confits, etc..

• En establiments d’oci amb servei d’aliments: hotels, restaurants…

Llocs de treball habituals

El Cicle Formatiu atorga competències habiliten als titulats per treballar en diferents llocs, com per exemple:

• forner/a

• elaborador/a de brioixeria

• elaborador/a de masses i bases de pizza

• pastisser/a

• elaborador/a i decorador/a de pastissos

• confiter/a

• reboster/a

• torronaire

• elaborador/a de caramels i dolços

• elaborador de productes de cacau i xocolata

• elaborador de postres de restauració

• galeter

• xurrer

• mestre d’obrador

• cap de partida

• empleat de departament d'economat o magatzem

• mestre d'obrador

… i moltes d’altres!

Formació en Empresa o Organisme  Equiparat (FEMPO) 

L’alumnat rep una formació  complementària a l’acadèmica, amb la  vivència d’experiències en situacions reals  de treball a les empreses. D’aquesta manera  es completen i milloren les competències  necessàries per executar amb eficiència les  tasques que el mercat laboral actual  demanda. 

Cicle Formatiu de Grau Bàsic: Tècnic bàsic en activitats de forneria i pastisseria  (INA 11)

Codi

1r curs

1r curs

2n curs

3007

Procesos básicos de panadería.

3017

Procesos básicos de pastelería.

405(11)

3026

Dispensación en panadería y pastelería

3133

Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.

195(5)

3005

Atención al cliente

80(2)

3159

Itinerario personal para la empleabilidad

80(2)

Ámbito de Comunicación y Ciencias Sociales

160(5)

3160

Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo

Ámbito de Ciencias Aplicadas

160(5)

Tutoria

(32)1

TOTAL

30