Suurköögi menüü

Kutseala: Toitlustus- ja majutusteenindus

Sihtrühm: Koka eriala, tase 4. 

Moodul: Menüü planeerimine

Õpiobjekti eesmärk: Õppija koostab ja kujundab korrektses eesti keeles kahekäiguline lõunasöögimenüü suurköögile üheks nädalaks, kasutades erialast terminoloogiat ja lähtudes tervisliku toitumise põhimõtetest. 

Õpiväljund rakenduskavas: koostab juhendamisel menüü vastavalt menüü koostamise põhimõtetele, lähtudes riiklikult heakskiidetud toitumis- ja liikumissoovitusi. 

Eelteadmised: Läbitud toitumisõpetus, õppija teab tervisliku toitumise põhimõtteid ja oskab suunamisel kirjeldada klientide vajadusi, ootuseid ja soove. Õppija oskab koostada tasakaalustatud einekorda.

Maht: 4 akadeemilist tundi

Hindamine: Arvestuslik hinne

Hinde kriteeriumid:

• koostatud kahekäiguline nädalamenüü sobib suurköögi lõunasöökideks,

• menüü on välja kirjutatud kulinaarselt korrektselt,

• menüüs on arvestatud tervisliku toitumise põhimõtteid ning kliendi soove ja vajadusi, 

• menüü on kujundatud selgelt ja kliendile arusaadavalt digivõimalusi kasutades.

Abistavat kirjandust:

• http://keeleabi.eki.ee/  Eesti Keele Instituut

• https://sites.google.com/hkhk.edu.ee/suurkoogieinekord/avaleht 

• https://www.riigiteataja.ee/akt/13360799?leiaKehtiv Tervisekaitsenõuded toitlustamisele koolieelses lasteasutuses ja koolis

• https://www.terviseinfo.ee/et/valdkonnad/toitumine/toitlustamine-lasteasutustes 

• https://www.riigiteataja.ee/akt/236194?leiaKehtiv   toidunormid kinnipidamisasutustes 

• https://www.riigiteataja.ee/akt/219236?leiaKehtiv  Tervisekaitse nõuded toitlustamisele tervishoiu- ja hoolekandeasutuses