Suurköögi einekorra planeerimine

Kutseala: Toitlustus- ja majutusteenindus

Sihtrühm: Koka eriala 

Moodul: Toitlustamise alused

Õpiobjekti eesmärk: Kirjutada korrektses eesti keeles kahekäiguline  lõunasöögimenüü suurköögile, kasutades erialast terminoloogiat ja lähtudes tervisliku toitumise põhimõtetest. 

Õpiväljund rakenduskavas: Õpilane koostab juhendi alusel menüü vastavalt tervisliku toitumise põhimõtetele, menüü koostamise alustele lähtuvalt kliendi soovidest ja vajadustest. 

Eelteadmised: Läbitud toitumisõpetus, õppija teab tervisliku toitumise põhimõtteid ja oskab suunamisel kirjeldada klientide vajadusi, ootuseid ja soove.

Maht: 2 akadeemilist tundi

Hindamine: Arvestuslik hinne

Hinde kriteeriumid:

• koostatud kahekäigulised menüüd sobivad suurköögi eineteks

• menüüd on välja kirjutatud kulinaarselt korrektselt

• menüüdes on arvestatud tasakaalustatuse kuldreeglit

Abistavat kirjandust:

• http://keeleabi.eki.ee/  Eesti Keele Instituut

• Rekkor. S. jt. Toiduvalmistamine suurköögis, 2010