Ăn Tết

Các món ăn không thể thiếu trong ngày lễ Tết ở miền Trung

Cũng như ở miền Bắc và miền Trung, các món tráng miệng ở miền Nam cũng đa dạng với các loại mứt trái cây như: mứt dừa, mứt me, mứt mãng cầu, mứt củ năng, bánh ít ngọt, kẹo thèo lèo và kẹo chuối… Ngoài ra ở miền Nam còn có món tráng miệng rất đặc sắc đó là cơm rượu.

Ý nghĩa những món ăn đặc sắc ngày Tết của người Việt Nam

Bánh chưng: Gắn với sự tích chàng Lang Liêu làm nên bánh chưng – bánh giầy dâng lên vua Hùng. Bánh chưng hình vuông tượng trưng cho sự vuông vức, an lành của đất; bánh làm từ gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh được gói ghém vào nhau… Đây đều là những tinh hoa trong văn hóa nông nghiệp lúa nước của nước ta từ xa xưa, tượng trưng cho cuộc sống sung túc, đủ đầy.

Thịt đông: Sự hòa quyện của các nguyên liệu thể hiện mong muốn gắn kết giữa mọi người với nhau, lớp thạch trong trẻo cũng mang ý nghĩa về một năm mới gặp nhiều may mắn, thuận lợi.

Giò chả: Miếng giò tròn, dày tượng trưng cho phúc lộc đến nhà.

Thịt gà luộc: Tượng trưng cho khởi đầu thuận lợi, vạn phúc đong đầy.

Thịt kho: Miếng thịt vuông vức tượng trưng cho mọi sự đều dễ dàng thành công.

Canh măng: Măng là loại cây quen thuộc và gắn với nhiều sự tích của người Việt, vì thế canh măng cũng là một món ăn mang đậm linh hồn của dân tộc Việt Nam.

Tré: Với người miền Trung mà đặc biệt là Quảng Nam, Đà Nẵng, tré là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết. Người ta có rằng, ăn tré sẽ giúp bầu không khi gia đình thêm ấm cúng và sum vầy.

Canh khổ qua: Tết miền Nam không thể thiếu canh khổ qua. Canh khổ là món ăn mà người miền Nam cho rằng sẽ giúp họ đưa tiễn những muộn phiền trong năm cũ, chào đón năm mới vạn sự như ý.

Dưa kiệu: Trong gia đình người Việt mỗi khi Tết đến không thể nào thiếu dưa kiệu ngâm. Theo quan niệm truyền thống, dưa kiệu tượng trưng cho tiền bạc, vinh hoa phú quý sẽ đến trong năm mới.

Ẩm thực Việt Nam ngày Tết còn rất nhiều món ăn khác và mỗi món ăn đều gắn với những ý nghĩa nhất định. Tất cả đều hướng đến ước nguyện cho những muộn phiền, những điều chưa hay trong năm cũ sẽ nhanh chóng qua đi để bắt đầu một năm mới an khang, thịnh vượng.

Ẩm thực Việt cứ ngỡ là quen nhưng hóa ra lại thật lạ – lạ vì vẫn còn nhiều điều mới mẻ, nhiều kiến thức thú vị đang chờ chúng ta khám phá. Với mỗi đầu bếp Việt, phục vụ món ăn không chỉ là phục vụ hương vị mà còn là giới thiệu những nét đẹp văn hóa đến với thực khách, đặc biệt là đối với những món ăn mang đậm nét truyền thống như món ăn việt ngày Tết. Vì thế, hiểu biết về ý nghĩa, văn hóa ẩm thực của từng món ăn là một lợi thế lớn giúp người đầu bếp chế biến món ăn đúng tinh thần và đậm đà hơn.