Eesmärk: tutvustada espresso ja espressopõhiste jookide valmistamise põhitõdesid ning pakkuda ülevaadet erinevatest kohvijookidest.
Sihtrühm: õppematerjal on eelkõige loodud toetavaks materjaliks kutseõppeasutuste toitlustusteeninduse õpilastele, aga ka kõigile teistele huvilistele.
Maht: 4 tundi
Õpiväljundid:
Õpilane:
mõistab espresso ja espressopõhiste jookide valmistamise põhitõdesid.
oskab valmistada erinevaid espressopõhiseid jooke
mõistab erinevate kohvijookide koostisosi ja serveerimisviise.
Õpilastes kujundatavad üldpädevused:
Enesemääratluspädevus
Kultuuriline pädevus
Õpipädevus
Õpijuhis
Loe läbi materjal, mis käsitlevad espresso ja espressopõhiste jookide valmistamist ning vaata videod.
Proovi valmistada erinevaid espressopõhiseid jooke, järgides materjalis toodud juhiseid.
Õppematerjal koosneb järgmistest teemadest:
Õppematerjalis kasutatud materjal:
Annely Raun, Kaspar Grossfeldt. Kohv. Ajalugu, kasvatamine, valmistamine, nautimine. 2014
Angeelika Kang, Lia Virkus. Maire Suitsu. Raamatu „Kohviraamat”: Ajakirjade Kirjastus, 2006
Fotod ning videod on autori enda loodud.
Õppematerjali on koostanud Pärnumaa Kutsehariduskeskuse toitlustusteeninduse valdkonna kutseõpetaja Peep Peetersoo peep.peetersoo@hariduskeskus.ee
Videotes valmistab kohvijooke kolmanda kursuse toitlustusteeninduse eriala õpilane Kristjan Liiva.