Обладання та технологія приготування страв
Освітній компонент є дисципліною професійної підготовки освітньої програми Середня освіта (Трудове навчання та технології).
Кількість кредитів: 3 (90 годин)
Семестр вивчення дисципліни: 3
Бажаєш всебічно вивчити питання з товарознавства харчових продуктів, обладнання та технології приготування страв?
Вивчення курсу дає змогу випускникам факультету знати основні напрямки розвитку виробництва продовольчих товарів, види сучасного обладнання, а також здобути уміння з визначення якості харчових продуктів, правильної організації робочого місця, використання нормативно-технологічної документації.
Обирай дисципліну, яка дасть можливість опанувати:
Загальнотеоретичні основи товарознавства. Енергетична цінність харчових продуктів
Овочі, плоди, гриби і продукти їх переробки. Цукор, крохмаль, мед, кондитерські вироби
Зерно і продукти його переробки
Молоко і молочні товари
Яйця і яйцепродукти
М’ясо і м’ясопродукти
Риба і рибні продукти
Харчові жири
Смакові товари
Очікувані результати навчання (РНД):
1. Визначити якість харчових продуктів та готових страв за допомогою органолептичної оцінки та
найпростіших методів лабораторного аналізу.
2. Класифікувати основні види сучасного обладнання.
3. Обчислити втрати поживних речовин в масі в процесі кулінарної обробки харчових продуктів.
4. Поєднати технології кулінарної обробки харчових продуктів та приготування страв.
Викладач: Кудря Оксана Володимирівна
Вчене звання: доцент
Науковий ступінь: кандидат педагогічних наук
