Умовно історію кафедри зоології можна розділити на кілька етапів: перший відноситься до 20-40-х років ХХ століття; другий – до 50-80-х років ХХ століття; третій від 90-х років ХХ століття до сьогодні.
Коріння кафедри зоології сягає до 1914 – 1919 років, коли був відкритий Полтавський учительський інститут. В інституті викладалося природознавство і був обладнаний природничо-історичний кабінет. З 1920 року Полтавський учительський інститут має три відділення: природниче, фізико-математичне та словесно-історичне. Викладацький склад інституту становив 25 осіб, серед них були і наші колеги – природники: професор О.Т. Булдовський (зоолог, методист) та викладачі І.Шестаков, М.І. Гавриленко (зоолог, природоохоронець), І.С. Педан (геолог).
Після видання і публікації «Устава про катедри» в бюлетені НКО (№11/128 від 12.03.1931 р.) в Полтавському інституті народної освіти формують профільні кафедри. Першими на природничому факультеті були відкриті дві кафедри – хімії та біології. Кафедра біології створена наказом №82 від 22.10.1931 р. по Полтавському Інституту Соціального Виховання в складі:
Абрамович В.В. – керівник кафедри, професор;
Курінний Ф.К. – штатний доцент;
Степанівський В.В. – штатний доцент;
Самійленко В.В. – позаштатний доцент;
Мазепа І.І. – позаштатний доцент.
Власне кафедра зоології в Полтавському учительському інституті була започаткована наказом № 134 § 5 від 13 листопада 1937 року. Першим завідувачем кафедри зоології був випускник природничого факультету Полтавського учительського інституту 1929 року Мазепа Іван Ількович.
У зв’зку з подальшою спеціалізацією та розширенням діапазону навчальних дисциплін кафедру перейменовують спочатку на кафедру біології людини ті тварин ( наказ №67к від 1 квітня1999 року ), а в подальшому на кафедру біології та основ здоров’я людини (наказ №51- р від 31 липня 2011 року.
Кафедра є випусковою, забезпечуючи підготовку фахівців зі спеціальностей: 014 Середня освіта (Біологія та основи здоров’я), 091 Біологія, 014 Середня освіта (Здоров’я людини) для бакалавра і магістра.
Нині кафедра забезпечує навчальний процес із понад 40 навчальних дисциплін (зоологія безхребетних тварин, зоологія хребетних тварин, геологія з основами історичної геології, вікова фізіологія та шкільна гігієна, анатомія людини, фізіологія людини і тварин, фізіологія травлення, фізіологія сенсорних систем та ВНД, фізична реабілітація з основами масажу, тваринництво, фермерське господарство, гістологія з основами ембріології, природознавство, гідробіологія та палеозоологія, основи медичних знань, історія розвитку біологічної науки в Україні, малакологія, оздоровчі технології, діагностика і моніторинг рівня здоров’я, антропологія, паразитологія і гельмінтологія, рекреаційні ресурси і заповідна справа, теоретична біологія, загальна теорія спорту для всіх, лікувальна фізкультура, масаж і самомасаж, методика навчання оздоровчих дисциплін у вишій школі, методика навчання основ здоров’я, валеології, основи здорового способу життя, теорія і технології оздоровчо-рекреаційної рухової активності, технологія створення здоровязбережувадного середовища, фізіологічні основи фізкультури і спорту, біологія людини і тварин, загальна патологія, імунологія, біологічні основи інфекційних процесів у людини, біологія людини, мікробіом людини, сучасні концепції гуморальної регуляції функцій у тварин і людини, технології оздоровлення організму людини, фізіологія рухової активності, валеологія, вікова анатомія та фізіологія, вікова фізіологія та гігієна, загальна та педагогічна валеологія) та здійснює науково-методичне керівництво 3 видами практик: навчальною практикою з біології (зоологія безхребетних та хребетних), виробничою педагогічною практикою, навчальною практикою з біології (тваринництво). Раніше на кафедрі викладалися і інші навчальні дисципліни, зокрема: зоогеографія, методика викладання біології, проблеми сучасної біології. Ці навчальні дисципліни в 2001 році були передані, в зв’язку з організацією нової кафедри екології та охорони довкілля.
Тривалий час викладачі кафедри працюють над виконанням комплексної кафедральної теми "Біологічні основи реконструкції та охорони тваринного світу". Ці дослідження започатковані у 30-40 роки ХХ століття вивченням орнітофауни Лівобережжя України відомим українським зоогеографом, орнітологом кандидатом біологічних наук Миколою Івановичем Гавриленком. Підсумком наукових досліджень Гавриленка М.І. явилась публікація двох монографічних видань: «Птицы Полтавской губернии» (1929р.) та «Позвоночные животные и урбанизация их в условиях города Полтавы» (1970 р.) Дослідження Гавриленка М.І. продовжив кандидат біологічних наук, доцент Микола Володимирович Слюсар та асистент Бухун Володимир Петрович.
Дослідження теріофауни цього регіону розпочалися на кафедрі з появою доктора біологічних наук, професора Івана Дем’яновича Іваненка, який займався еколого-фауністичним вивченням нежуйних парнокопитних ссавців. Продовжили ці дослідження кандидати біологічних наук, доценти Богдан Романович Пилявський, Микола Тихонович Шевченко, Сергій Васильович Тесленко. Пріоритетом досліджень цих викладачів було вивчення мишовидних гризунів.
У вивченні безхребетних тварин найбільша увага приділялася ентомології та малакології. Ентомологічна проблематика розпочалася з досліджень комах-комірних шкідників кандидатом сільськогосподарських наук, доцентом Микитою Івановичем Петриком, і продовжилася еколого-фауністичним вивченням комах кандидатами біологічних наук, доцентами Ганною Михайлівною Немировською, Віталієм Григоровичем Надворним. На даний час, навчаючись в аспірантурі асистенти кафедри Коваль Андрій Анатолійович та Паляниця Олександр Вікторович досліджують біологію комах-шкідників посівів сільськогосподарських культур.
Особливості систематики та біології молюсків досліджували кандидати біологічних наук, доценти Ігор Борисович Люрин, Анатолій Миколайович Вовк та кандидат геолого-мінералогічних наук, доцент Віктор Маркович Закалюжний. Гідрофауна безхребетних прісних водойм досліджувалася кандидатом біологічних наук, доцентом Аллою Михайлівною Лукіною.
Вивченням особливостей розведення годівлі та селекції сільськогосподарських тварин на базі Полтавського науково-дослідного інституту свинарства УААН в різні роки займалися кандидати сільськогосподарських наук, доценти Никифір Федорович Шебітченко та Олег Георгійович Сердюк.
У 90 – 2000 роки до кафедральної науково-дослідної теми входять чотири розділи по дослідженню тваринного світу Лівобережжя України фауністичного, екологічного і природоохоронного спрямування. У виконанні даної теми задіяні викладачі Закалюжний В.М., Слюсар М.В., Сердюк О.Г., Коваль А.А., Паляниця О.В. Крім того викладач кафедри Анатолій Григорович Бажан працював над індивідуальною науковою темою "Вивчення індивідуальних особливостей реакцій зовнішнього дихання на додаткові резистивні інспіраторні опори". Викладачі кафедри Закалюжний В.М., Слюсар М.В., Паляниця О.В. входили у склад науково-технічної ради регіонального ландшафтного парку «Нижньоворсклянський».
Деканом природничого факультету професором Мариною Вікторівною Гриньовою та асистентом кафедри Паляницею Олександром Вікторовичем написаний і виданий з грифом МОН навчальний посібник «Природознавство» (Полтава, 2007).
Викладачі кафедри Коваль А.А., Паляниця О.В., Корчан Н.О. підвищували свій науковий рівень навчаючись в аспірантурі Харківського національного педагогічного університету та Полтавського науково-дослідного інституту свинарства УААН. При кафедрі працює студентський науковий зоологічний гурток. Серед гуртківців кафедри . Призерами Всеукраїнських студентських біологічних олімпіад та конкурсів науково-дослідних робіт були: Паляниця О.В., Лядський І.К. , Надєєн В.В., Некрасов К.В., Кравченко Л. В., Юрович С. Ю.
З 2000 року викладачі кафедри (Закалюжний В.М., Бажан А.Г.) викладають біологічні дисципліни в обласній заочній біологічній школі, яка діє на базі обласного еколого-натуралістичного центру учнівської молоді та Полтавського національного педагогічного університету. Слухачами цієї школи є учні старших (9-11) класів зацікавлені поглибленим вивченням біологічних дисциплін. Викладачі кафедри здійснюють наукове керівництво та рецензування учнівських робіт в системі МАН.
З появою на кафедрі професорів Цебржинського О.І.( 2012р.) та Пилипенка С.В.(2016р.) активізувався фізіологічний аспект наукових досліджень, продовжувалась робота над виконанням комплексних кафедральних тем: «Біологічні основи реконструкції та охорони тваринного світу Полтавської області» (Вивчення стану популяцій прісноводних двостулкових та черевоногих молюсків — Закалюжний В.М., Аналіз та поширення пасік на урбанізованих територіях околиць міста Полтави — Бажан А.Г., Орнітофауна природно-заповідних територій Полтавської області — Слюсар М.В., Орнітофауна урбанізованих територій околиць міста Полтави — Попельнюх В.В., Використання штучного осіменіння в процесах відтворення популяцій ссавців — Корчан Н.О., Пилипенко С.В., Склад та вплив популяцій жуків-листоїдів на рослинність урбанізованої зони околиць міста Полтави — Коваль А.А.); «Навколишнє середовище і здоров’я людини» (З’ясування впливу загазованості повітря на стан здоров’я людини та Стан питних вод та його вплив на здоров’я людини — Закалюжний В.М., Психо-фізіологічні фактори впливу в урбанізованих умовах на здоров’я людини — Пилипенко С.В., З’ясування впливу вмісту пилу в повітрі на стан здоров’я людини — Бажан А.Г., Орнітофауна міста Полтави та вивчення зоонозів і їх вплив на здоров’я людини — Попельнюх В.В., Природні фактори оздоровлення людини — Коваль А.А., Вплив фізичних навантажень на стан здоров’я людини — Новописьменний С.А.), «Роль TRPV4 рецепторів у регуляції функцій травного тракту» (Пилипенко С.В., Коваль А.А.)
Кафедрою з 2002 року регулярно проводились науково-практичні конференції різного рівня присвячені проблемам відтворення та охорони біорізноманіття України, здоров’ю, його теоретичним та практинчим аспектам, в останні 2 роки були проведені Міжнародна науково-практична конференція «Актуальні питання медицини та біології» та Міжнародна науково-практична конференція «Біологічні, медичні та науково-педагогічні аспекти здоров’я людини» участь в яких брали провідні науковці, викладачі, аспіранти та студенти ЗВО.
Із серпня 2022 року до квітня 2024 року завідувачем кафедри був доктор медичних наук, професор Дубінін Сергій Іванович, тоді ж назва кафедри була змінена на назву "кафедра біології, здоров’я людини та фізичної реабілітації ".
У 2022 році на посаду професора була запрошена докторка білогічних наук, професорка Харченко Людмила Павлівна, відомий фахівець у галузі орнітології та етології.
1 вересня 2024 року завідувачем кафедри біології, здоров'я людини та фізичної реабілітації стала кандидат біологічних наук, доцент Дерев'янко Тетяна Василівна.