Організація харчування
НОРМАТИВНІ ДОКУМЕНТИ
Постанова Кабінету міністрів України від 24 березня 2021 року №305 Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
Рішення виконавчого комітету ЗМР №497 від 21.12.2021. Про затвердження Положення про організацію харчування здобувачів освіти
Рішення виконавчого комітету ЗМР від 03.12.2021 № 458 Про затвердження переліку категорій дітей, що забезпечуються безоплатним харчуванням у комунальних ...
ВИМОГИ ДО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ САНІТАРНОГО ЗАКОНОДАВСТВА
САНІТАРНИЙ РЕГЛАМЕНТ для закладів загальної середньої освіти, затверджений наказом Міністерства охорони здоров'я України 25 вересня 2020 року N 2205
ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти
НАССР у навчальних закладах – важливий інструмент для контролю безпеки харчування. Адміністрація закладу впроваджує та постійно підтримує функціонування принципів системи HACCP на харчоблоці:
Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.
Здійснюється контроль за станом:
приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування
комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо.
води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують із харчовими продуктами.
поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь).
здоров’я та гігієни персоналу.
збору та видаленням сміття з потужності.
боротьби зі шкідниками, запобігання їхній появі, засоби профілактики
зберігання та використання токсичних сполук і речовин.
специфікації (вимог) до сировини та контроль за постачальниками.
зберігання та транспортування.
технологічних процесів.
інформування споживачів.
Додаток 11
до Санітарного регламенту для закладів
загальної середньої освіти
(пункт 11 розділу VI)
ВИМОГИ
до організації харчування дітей з особливими дієтичними потребами, включаючи харчову алергію та непереносимість окремих харчових продуктів або речовин
Особливі дієтичні потреби учнів закладів освіти підтверджуються медичною довідкою, що видана сімейним лікарем чи педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби учня із встановленням відповідного діагнозу.
Індивідуальне харчування для учнів з особливими дієтичними потребами повинно бути організоване з урахуванням рекомендацій щодо обмеження/виключення відповідних харчових продуктів, напоїв та страв зазначених у медичній довідці.
Енергетична та поживна цінність харчування для учнів з особливими дієтичними потребами повинна відповідати віковим та статевим нормам та повинна бути забезпечена адекватною заміною тих харчових продуктів, напоїв та страв, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість.
