氣候變遷帶來的極端氣候、乾旱、水災等問題，都有可能進而影響農作物的生長，造成食物供應不足的現象。此外，傳統農業時常使用的化學 農藥及肥料，在食物烹調與處理方式不當下，也可能帶來潛在的健康風 險危害。校園的課程不僅可融入食物營養價值的重要性及對身體的影響等教學，亦可讓學生有機會更加瞭解、探索，甚至實際參與食物的生產過程，建立珍惜食物與健康飲食的觀念，同時促進環保與經濟效益的在地飲食文化發展。 (資料來源：行政院環境保護署 )

我們結合六年級自然的微生物課程，讓學生進行落葉堆肥的實驗，透過親自動手做，嘗試落葉堆肥的製作過程。

在實驗的經過中，我們發現落葉要轉變成堆肥的時間非常長，尤其是樹枝非常困難轉化為堆肥，雖然困難重重，但讓學生感受到製作出天然堆肥的辛苦與重要性。

在一年級的生活課程，我們讓學生走入校園中的香草園，在老師的帶領下，認識香草，並且讓他們知道天然的調味料與芳香劑。