湖東村位在湖西村的東南方,面積只有湖西村的三分之一。就目前湖西鄉而言,湖東村的行政不如湖西村重要,但清初以來的文獻向來是二者並提,甚至有以湖東為標的,如「湖東澳:在紅羅罩東有一大湖。湖東西俱有民居,東曰湖東澳。西曰湖西澳。」湖東村自始即稱「湖東(澳)」。乾隆時以社名之,曰「湖東社」,清末也有稱「湖東鄉」。 社區發展始於民國67年(1978),對居民生活環境的改善及社區的現代化有很大的貢獻。本村居民以農漁業為主,人口外流造成部分的耕地廢耕。聚落為一農業型社區,農產品以甘藷、花生、高粱、蔬菜為主,近海捕魚捉蟹網蝦,也是居民的副業,對增加家庭收入,甚有幫助。 《續修澎湖縣志(卷二)|地理志》
2022年湖東村老化指數已達193.3%,遠超過全臺平均老化指數147.9%。65歲以上人口佔比約20.2%,已逾超高齡社會標準。而從平均每戶人口2.65人及撫老比29.2%,可以推估湖東村獨居老人佔相當高的比例。全國薪資收入概況全年總薪資中位數是55.2萬元,而湖東村薪資中位數為48.2萬元,明顯低於12.68%。內政部統計資料顯示,2022年全國國中以下學歷比例共約20.69%,湖東村則高達35.3%。因此,不論高齡化嚴重程度及內部資源的妥善度低落,嚴重影響高齡長者健康、社區永續發展、以及人才培育傳承。
計畫主持人
食品科學系 張弘志
高齡族群適口健康飲食
計畫共同主持人
通識教育中心 邱詩涵
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通識教育中心 陳昱名
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通識教育中心 蔡明惠
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食品科學系 陳名倫
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食品科學系 許志弘
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餐旅管理系 陳宏斌
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餐旅管理系 楊錦騰
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餐旅管理系 游凱傑
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行銷與物流管理系 唐嘉偉
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計畫協同主持人
行銷與物流管理系 張庭彰
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通識教育中心 胡藴玉
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資訊管理系 蔡孟君
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外部資源
小港醫院 副院長 馮明珠
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外部資源
聊療物理治療所 高傳哲
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