計畫緣起
計畫緣起
本期計畫是以高齡預防醫學架構推動場域高齡生活,活躍老化社區為實踐議題。 結合本校112-113年度USRHub三個獨立計畫團隊之基礎及成果,鎖定澎湖縣湖西鄉湖東村為主要實踐場域。分別以高齡樂食、社區高齡健康以及記憶與文化重現等三個議題面向,以澎科大USR團隊為核心,湖東社區發展協會、高雄市立小港醫院、澎湖縣政府相關共部門單位等校外資源,以落實在地關懷之國際SDGs為實踐目標,共同深耕湖縣湖西鄉湖東村,推動永續發展及經營。
聯合澎湖在地各高齡供餐社區、本校學生團隊及高職端學生共同舉辦銀髮膳食健康餐盒料理競賽,建置多元化多樣是高齡餐食設計。同步,訓練在地社區及學子對高齡適口性餐食之烹調技巧。
由計畫團隊食品科學系師生,進入實踐場域對社區高齡人士執行咀嚼吞嚥機能之基礎訓練,主要以簡易之口腔訓練課程,實際面讓社區高齡人士可以獨立簡易操作口腔咀嚼吞嚥的機能訓練,逐步培養社區高齡人士咀嚼吞嚥機能自我訓練之技巧。