Kurs oppskrift

Denne retten lagde elevene på Matagentkurset. Den passer til omtrent 5 personer.

Tacogryte

Tacogryte eller Chili sin carne er en smakfull gryte med masse belgfrukter, grønnsaker og krydder. Den smaker helt himmelsk i tillegg til at den er veldig sunn. Smaksatt med barnas hjemmelagde tacokrydder er dette en populær rett blant små og store.

Hjemmelaget tacokrydder

Å lage sitt eget tacokrydder er både gøy og smaker av mye mer enn det du kjøper ferdig på butikken. Dessuten bestemmer du selv hvor mye salt som skal være i krydderblandingen din. Rister du krydderne på en tørr stekepanne først får du frigitt enda mer smak. Det er de eteriske oljene i krydderet som kommer ut når de påvirkes av varmen. Det samme skjer når vi da knuser dem med morteren - alt sammen for å få frem så mye smak som mulig!

Ingredienser

1 ts oregano

½ ts chiliflak

½ ts hel svart pepper

½ ts salt

2 ts spisskummen

1 ts hele korianderfrø

1 ts paprikapulver, tilsette når det andre er malt

Utstyr

Teskje, stekepanne, morter, skål til ferdig krydder

Fremgangsmåte

1. Rist spisskummen, pepper og korianderfrø på en tørr panne til det lukter godt

2. Bruk en morter og knus alle krydderne til fint pulver

3. Tilsett paprikapulver til slutt når alt er blitt finmalt

Tacogryte - Chili sin carne

Ingredienser, til 5 porsjoner

1 dl kaffe

1 dl røde linser, tørre

150 g brune bønner, kokte

150 g sorte bønner, kokte

2 fedd hvitløk

1/3 rød chili

1/3 grønn chili

1 grønn paprika

1 rød paprika

1 gul løk

2 gulrøtter, ikke skrell dem

3 ss nøytral olje

1 ss tomatpure

1 ss krydderblanding

1 ss kakaopulver (uten sukker)

1 ss sukker

2 dl vann

1 boks á 400 g hakka tomat

Tilbehør

Frisk koriander, 1 potte

Nachochips, 2-4 stk per porsjon

1 boks lettrømme, 1 ts per porsjon

Utstyrsliste

Kniver og fjøler til alle barna.

Gryte, dørslag, desilitermål, kopp, kjøkkenvekt, skål til bønnene, sleiv, spiseskje, teskje.

Framgangsmåte

1. Lag taco-krydder blandingen, se egen oppskrift. En porsjon til hver gruppe.

2. Mål opp kaffe i et desilitermål, hell det i en kopp og sett til side

3. Mål opp linser i desilitermålet, sett til side

4. Åpne boksene med bønner og skyll i et dørslag med kaldt vann

5. Vei bønnene på vekten, sett bønnene til side

6. Skrell og finhakk hvitløk

7. Del chilien på langs, fjern frøene og finhakk chilien

8. Kutt paprika, løk og gulrot i biter

9. Legg alle grønnsaker på et fat

10. Rydd og tørk av bordet!

11. Varm oljen i gryten

12. Surr alle grønnsakene til løken er myk

13. Ha i tomatpure og taco-krydder

14. Ha i linser og kaffe

15. Ha i kakaopulver og sukker

16. Rør godt og la det surre i 5 minutter

17. Mål opp vann i desilitermålet

18. Tilsett vann og hakka tomat

19. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til

20. Ha i bønnene, rør godt og la de bli varme før du serverer

Server med en teskje lett-rømme og et par taco-chips. Pynt gjerne med fersk koriander!