Komunitní kvašení v jedlé zahradě
8. 6. 2024, 16:00, Komunitní zahrada Kinozahrada (areál Letního kina, ul. Winstona Churchilla, Ústí nad Labem)
Komentovaná procházka a workshop s ochutnávkou v rámci Víkendu otevřených zahrad a Týdne pro klima.
Svátek otevírání běžně nepřístupných zahrad veřejnosti jsme oslavili povídáním o jedlých rostlinách v komunitním prostoru Kinozahrada v srdci ústeckého Parku kultury a oddechu. Zazněly informace, proč divoké byliny sbírat, jaké právě rostou a co s nimi dělat v kuchyni v souladu s principy samozásobitelství, lokální produkce potravin a udržitelnosti. Došlo i na sběr jedlých darů ve městech a kvašení s nimi.
Během workshopu s lektorkou Lenkou Kubelovou jsme se zaměřili na zkoumání chuťového profilu místa založením fermentovaných pokrmů a nápojů připravených z na místě rostoucích bylin. Součástí menu bylo například divoké kořenové pivo, bylinná pesta nebo limonády. Návštěvníci se inspirovali k jednoduchému a energeticky nenáročnému uchovávání potravin a chutí, i k objevování hojnosti, která je volně dostupná v rámci města.
se věnuje kvašení a biokulturní naději. Zájemce provádí komunitními workshopy a projekty věnovanými chuti místa. Jako redaktorka připravila k českému vydání knihy fermentačních legend Sandora Katze a Pascala Baudara. Provozuje facebookovou stránku Velké kvašení.
s jedlým lesem přináší nejen příklady dobré praxe zadržování vody v městské krajině, ale pěstuje i dobré sousedské vztahy uprostřed vonících bylinek pod korunami stromů v blízkosti ústeckého Letního kina. Členové a členky komunitní zahrady se společně vzdělávají o biodiverzitě ve městě, udržitelném stavitelství nebo pořádají workshopy o barvení látek rostlinami, venkovní hry a dílny pro děti. V zahradě můžou pěstovat zeleninu nebo květiny, osvěžit se bylinkovými nápoji, zabořit ruce do hlíny nebo si odpočinout od každodenního shonu a společně budovat zelenější okolí.
