大根 ときのこのそぼろみそ汁
きのこは植物 の仲間 ではなく菌 の仲間 です。そのためきのこを食 べると腸内環境 を整 えたり免疫 を高 めるといった効果 があります。今日 のみそ汁 には、えのきたけとまいたけを取 り入 れました。

豚肉 のしょうが焼 き
　しょうがを食 べると体 の芯 からポカポカしてきます。これはしょうがの辛味成分 であるショウガオールとシンゲロールの効果 だと言 われています。血行 が良 くなると体温 や免疫力 が上 がり、風邪 を予防 することが期待 できます。

いものこ汁
　いものこ汁 とは岩手県 や秋田県 の郷土料理 で、秋 に旬 を迎 える里芋 や、にんじん、だいこん、こんにゃく、鶏肉 などを煮込 んだ汁物料理 です。昔 は人 が集 まった時 のごちそうとして親 しまれていたそうです。

豚肉 とごぼうのみそ炒
ごぼうはユーラシア大陸 が原産地 といわれています。日本 には平安時代 に中国 から薬草 として導入 されたごぼうですが、現在 、日常的 に食 べている国 は日本 だけといわれています。

さつまいものサラダ
おいしいさつまいもを見分 ける4つのポイント①皮 がきれいな赤紫色　②表面 のくぼみが少 なく滑 らかな状態　③黒 い密 のような液 だれがついている　④ふっくらとした形　です。参考 にしてみてください。

なしの甘酢和 え

　二十世紀梨 は１８８８年 に千葉県に住 む当時１３歳 だった少年が発見し、育成 したのが始 まりといわれています。その後２０世紀を背負 って立 つ果実になることの期待をこめて二十世紀梨と命名されました。

秋のごちそうグラタン

　きのこが重なって舞 うように見 えることや、見 つけると舞 ってしまうほど嬉 しいことからその名がついたと言 われている「まいたけ」や秋を代表する食材 「さつまいも」を取 り入れたグラタンです。

九州地方 の郷土料理献立

　今日は中学 ２年生 の社会科 に合 わせて、九州地方 の郷土料理献立 にしました。長崎県の名物 「ちゃんぽんめん」や大分県 の名物 「とり天 」を取 り入 れました。

大山 おこわ

　鳥取県西部の郷土料理です。兵士を戦場に送り出す際に勝利を願って炊きだしたのが始まりと言われ、その後 、祭りやお祝 い事のごちそうとして受け継がれて来ました。　

りっちゃんサラダ

　小学校 １年生 の国語で学習 する「サラダでげんき」の中 から、りっちゃんが病気のお母さんのために作 ったサラダを再現しました。小学校２年生以上 の人も覚 えていますか？何が入 っているのか確認しながら食べてみてください。

アジのつみれ汁

　あじには脳細胞の活性化や、脳 の発達の手助けするDHAと血液をサラサラにし中性脂肪値を下げる効果のあるEPAを多く含みます。

ブロッこんぶ
ブロッコリーはキャベツの一種 でイタリアで品種改良 され現在 の姿 になったと言 われています。普段私 たちが食 べているのは花蕾 と呼 ばれるつぼみの部分 と茎 で、ブロッコリーには栄養 が豊富 に含 まれています。

たくあん和 え
たくあんが誕生 したのは今 から約 ４００年前 の江戸時代 と言 われています。名前 の由来 はお寺 の住職 だった沢庵宗彭 という人物 の名前 から命名 されたと言 われています。

五目汁

　五目 とは「いろいろなものが混 ざった」という意味 があります。今日の五目汁 には鶏肉 、にんじん、ごぼう、こんにゃく、白 ねぎの５種類 の食材 を取 り入れたすまし汁 です。それぞれの食感を楽 しみましょう。

さつまいもの豆乳 シチュー

　秋を代表する食べ物 といえばさつまいもです。さつまいもは皮 にも食物繊維 やビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので、皮ごと食べるとより効率 よく栄養 を摂取できます。旬のおいしい時期に料理やスイーツなどいろいろな料理で味わいましょう。

目 の愛護 デー

　１０月 １０日 は「目 の愛護 デー」です。明日駅伝大会がある中学生 に合 わせて今日は「目に良いスタミナ献立 」です。目 を守 る働 きがある緑黄色野菜 や目の疲労回復 に役立つビタミンB群を含 むレバー入 りメンチ勝つを取 り入れました。

秋 の恵 みカレー

　今日 は、旬のさつまいもやきのこ、りんごなど地元 でとれた秋 の恵みをたっぷり使 ったカレーです。さつまいもは、エネルギーのもとになるでんぷんが多いですが、ビタミンCやカリウム、食物繊維も多く含 まれています。

さけのちゃんちゃん焼 き

　北海道石狩地方の漁師町が発祥と言われています。名前の由来は、お父ちゃんのつくる料理 だから、ちゃっちゃと素早く作れるから、鉄板とヘラがぶつかり合ってチャンチャンと音を立てるからなど諸説あります。

ポークビーンズ

　最近では枝豆専用の品種が４００種類以上 あると言われていますが、もともと枝豆と大豆 は収穫時期が違うだけで同じ種からなる野菜 です。枝豆と大豆 、２種類の豆の違いを意識して食べてみてください。

ビーフンスープ
ビーフンとは中国南部発祥 と言 われ、漢字 で「米粉 」と書 き米 からつくられた麺 です。日本 では()九州地方 の消費量 が多 く、関東地方 の２倍 の量 が食 べられています。

ささみ昆布和 え
鶏 ささみはむね肉 の裏側 の中央 あたりにあり、羽 をはばたかせる際 によく動 かす部位 なので、脂肪分 が少 ないのが特徴的 です。タンパク質 は非常 に多 く、肉類 の中 でもダントツの高栄養低 カロリー食品 です。