レシピ
〇生きくらげの下ごしらえ方法
石づき（オガクズ）を取り除く。キクラゲには石づき（オガクズ）がついています。表面の白い粉はカビではなく、新鮮なキクラゲの胞子ですので、安心してお召し上がり頂けます。
ボイルする。１を沸騰したお湯で30秒ぐらいボイルしてください。※炒め物や煮物の場合は湯通しなくてもOKです！
水気をとる。２を網にとり、水気をとって下さい。下ごしらえが済んだらお好みの大きさに切って料理に使って下さい。
☆きくらげパフェ
〇材料
ヨーグルト：150g
いちご：4個
ジャム：大さじ2
白きくらげ：4枚
蜂蜜：大さじ1
レモン汁：大さじ1
〇作り方
石突きをとった白きくらげを中火で30分ほどゆでる。
水気を切り、5mmから1cm幅に切り、蜂蜜とレモン汁につける。
いちごを5mm程度のさいの目状に切る。
下から、ヨーグルト→ジャム→ヨーグルト→いちご→白きくらげの順に層になるように盛り付ける。
☆きくらげギョーザ
〇材料
黒キクラゲ：5枚
豚ロース肉 とんかつ用：1枚分（120g前後）
タマネギ：3/4玉
ひき肉：300g
片栗粉：大さじ1〜2
ウスターソース：大さじ1
塩、こしょう：少々
パスタ（乾麺）：2、3本
〇作り方
キクラゲの石突きを切り落とし、フチの部分を一周はさみで切る。切れ目から開くようにして1枚を2枚に分ける。
豚ロース肉は小さめのさいの目切り、タマネギはみじん切りにする。
(2)とひき肉、片栗粉をボウルに入れてよく練り混ぜる。ウスターソース、塩、こしょうで味を付けてさらに混ぜ、10等分する。
(1)の内側に片栗粉（分量外）を付け、(3)を包む。開かないように、短く折ったパスタ麺を刺して留める。
蒸し器などで15分程度蒸す。ポン酢など好みのタレで食べる。
☆きくらげのナムル
〇材料
黒きくらげ：1枚
酒：少々
ニンニク：少々
ごま油：適量
鶏がらスープ：適量
〇作り方
きくらげと酒、ニンニクをレンジで30秒程度チンする。
ごま油と鶏がらスープであえて完成！！