きくらげの魅力

熊本の生産量が全国第２位の「生きくらげ」。その魅力は何といっても、、、

高い栄養価

です！例えば、

  • 食物繊維　⇒食品中第２位

  • カルシウム⇒牛乳の２倍

  • 鉄分　　　⇒レバーの３．５倍

  • ビタミンD ⇒食品中第１位

特にビタミンDは免疫力を上げる効果もあるのです。

このコロナ禍で健康面が重要視される今、ぜひ生きくらげを食べてみてください！！

〇 きくらげの生産工程

①広葉樹からできたおがくずを、栄養と４：１で配合し培地を作り、水を加えてミキサー機で混ぜます。

②培地を無菌状態にするために120℃の高温で45分間殺菌します。

③冷却し、培養します。切込みが入った塊の上から菌ができて白くなっています。

④そして収穫。すべて手作業で収穫されます。１つの菌床から２から３ヶ月の収穫ができます。