Recupero degli scarti organici residui nelle fasi di allevamento e di lavorazione della trota

Obiettivo della ricerca

L’obiettivo è il recupero degli scarti organici residui nelle fasi di allevamento e di lavorazione della trota. 

Inizialmente saranno quantificati e caratterizzati gli scarti organici residui negli allevamenti delle aziende coinvolte come casi studio, al fine di individuare adeguati processi di recupero.
Inoltre, in risposta alle esigenze di filiera e per valorizzare adeguatamente gli scarti di lavorazione, sarà ottimizzato il processo di estrazione di farine proteiche e oli, sia in termini di resa quali-quantitativa delle diverse frazioni ottenibili (olio e farine), sia di consumi energetici associati.
FEM infine determinerà il potenziale energetico (in termini di biometano) e le caratteristiche agronomiche ed ambientali sia dei materiali residuali a valle dell’estrazione sia degli altri scarti organici individuati, unitamente ad una raccolta di dati relativi al contesto di riferimento per possibili sviluppi impiantistici in scala aziendale o interaziendale.