Innovazione di prodotto e di filiera:
il Carpione del Garda

Obiettivo della ricerca

Consolidare le conoscenze sulla biologia del Carpione del Garda - accumulate dalla Fondazione Edmund Mach nel corso di anni di ricerca sulla specie - e sviluppare dei protocolli standardizzati di allevamento, che permettano la transizione da un sistema di allevamento “di laboratorio” (come quello applicato in FEM) ad un sistema di tipo “commerciale”.

La produzione zootecnica di Carpione del Garda risponderà a una crescente richiesta proveniente dal mercato, alleggerendo la pressione di pesca sull'unica popolazione selvatica, considerata ad elevato rischio di estinzione. 

Il supporto genetico di caratterizzazione degli stock e il sistema di tracciabilità degli individui consentiranno di definire una netta linea di demarcazione tra le attività produttive e le attività di conservazione della specie, proteggendo in tal senso la popolazione selvatica del Carpione da inopportune pratiche di ripopolamento con stock allevativi domesticati.