O Núcleo de Alimentação - NUAL desenvolve atividades educativas aliando conhecimentos de Arte e Ciências do ensino regular que abrangem do 6º ao 9^º ano do Ensino Fundamental em vivências, nas turmas de Técnicas e Práticas de Gastronomia e Técnicas e Práticas de Panificação.

As atividades visam desenvolver habilidades e competências dos/as educandos/as através de processos, práticas e procedimentos da observação investigativa científica durante as aulas, valorizando a Ciência dos alimentos, os protocolos de higiene pessoal, ambiental e dos utensílios na manipulação dos alimentos, além de desenvolver o hábito da leitura e escrita das receitas, entendendo a importância do planejamento prévio e organização para o êxito no desenvolvimento das diversas atividades no seu cotidiano.

Em Técnicas e Práticas de Gastronomia serão estudadas habilidades culinárias, técnicas e práticas de Gastronomia. Importância das técnicas de higienização na manipulação de alimentos. Medidas de equivalência. Técnicas de cozimento. Culinária regional brasileira. Noções de proporção, quantidade, causalidade e volume. Organização e decoração de pratos. Alimentação equilibrada e prevenção de doenças. História e origem dos alimentos. Diversidade cultural e influência na culinária brasileira. Economia doméstica, empreendedorismo e desenvolvimento sustentável. Sustentabilidade e reutilização e reciclagem de produtos.

Em Técnicas e Práticas de Panificação os estudos envolvem habilidades e técnicas de panificação. Elementos de Nutrição. Boas Práticas na manipulação de Alimentos em Panificação. Alimentação equilibrada e prevenção de doenças. Medidas de equivalência. Técnicas de cozimento. Noções de proporção, quantidade, causalidade e volume. História e origem dos alimentos. Diversidade cultural e influência na culinária brasileira. Pães decorados. Economia doméstica, empreendedorismo e desenvolvimento sustentável.