Kachkéis

Ingredienten

• Dëppe (Dréchen)
• 50 g Botter (mëll)
• 2 Taass Bottermëllech (oder Mëllech)
• 1 Téiläffel Natron
• 1 Téiläffel Salz
• 2 Téiläffel Kümmel
• Peffer (frësch gemuehl)

Zubereitung

Mix 3 Deeg Schornblech mat Salz a Soda (Kaddo muss komplett trocken a crumbly!). Loosst flaach an enger Bakblech maachen a Plaz an engem waarme Zëmmer (Kichen) fir 3 Deeg fir ze rieselen. Maacht d'Tafelen deeselwechten op déi aner Säit, ëmmer erëm. Wann de Pot sinn gielzeg a glasiéis, huet Kéisgeréck a engem verschmëlzene (net méi suer) Geschmaach, et ass fäerdeg fir weider ze verarbeiten.

Schocken Botter an en Deppen, Géigewier zaarten Pot, Foto an Cook iwwer niddereg Hëtzt, réieren bis just virum Kachen, halen an ongeféier 10 Minutten an dëser Hëtzt an ëmmer efficace erofsetzen, well d'Mass liicht verbrennt (vläicht Deppen no an engem Waasser Bad) , Zwëschenzäit ëmmer rëm eng kleng Mëllech. Wann d'Mëschung glat ass, Saison mat Pfeffer a Cumin.

Lues de Kéis gutt rullen a fëllen se et zu klenge Steng, et ass ëmmer nach viskos. Am Frigo ass de Kéis e gutt 2 Wochen. Wichteg! Dëse Kéis kënnt nëmme wann de Pot er voll ass trocken a crumbly. Et ass wichteg, datt Salz a baken Soda ze garantéieren sinn mat der dréchen Plug ganz gutt gemëscht (vläicht elektresch Handmixer benotzen) sou datt all quark dobäi ginn, mat Salz a Soda zu Kontakt kënnt. Tipp: D'Konsequenz vum Kuchekäser hänkt vun der Mass vun der Mëllech aus. Wann Dir de Kéis verstreete wëllt, vergréissert einfach d'Quantitéit vun der Mëllech. Et ass och méiglech, zousätzlech verréckelt Crème.

Gudden apettit