BIBLIOGRAFÍA

Adrian, J., & Frangue, R. (1990). La Ciencia de los Alimentos de la A a la Z. Acribia. S.A. Zaragoza.

Artés Calero, F. (2006, enero). El envasado en atmósfera modificada mejora la calidad de consumo de los productos hortofrutícolas intactos y mínimamente procesados en fresco. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 7(2), 61-85. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370202 

Azcón Bieto, J., & Talón, M. (2000). Fundamentos de fisiología vegetal. MacGraw-Hill Interamerica & Universitat de Barcelona.

Bacon, C. W. (2000). Gretchan A. Kuldau Pennsylvania State University, University Park, Pennsylvania Charles W. Bacon US Departament of Agriculture, Athens, Georgia (Vol. 3). Y. H. Hui R. A. Smith David G. Spoerke, Jr.

Barceló, J., Nicolás, G., Sabater, B., & Sanchéz, R. (2001). Fisiología Vegetal. Pirámide.

Belitz, H., & Grosch. (1988). Química de los Alimentos. Acribia. Zaragoza.

Bieling, H. J., & Werner, J. (1973). Elaboración de zumos de fruta. Boletín de servicios agrícolas (FAO).

Boland, F. E., Blomquist, V. H., & Estrin, B. (1972, January 1). Chemical Composition of Mexican Pineapple. Journal of Association of Official Analytical Chemists, 55(1), 200-201.

Bonnassieux, M.-P. (1988). Tous les fruits comestibles du monde. Bordas.

Cámara Hurtado, M. M. (1992, Junio). Caracterización de derivados de piña: Zumos y néctares.

Castelló, M. (2007). Efecto de las condiciones de operación en los cambios fisicoquímicos y fisiológicos de frutas mínimamente procesadas por deshidratación osmótica. Valencia, España.

Cheftel, J.-C., Cheftel, H., & Bezancon, P. (1992). Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Vol. I (Acribia, SA, Zaragoza ed., Vol. 1).

Chirait Boix, A., Martinez Navarrete, N., González Martinez, C., Talens Oliag, P., & Moraga Ballestero, G. (2007). Propiedades físicas de los alimentos. Universidad Politécnica de Valencia.

Come, D., & Carbineau, F. (2002). Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas. Tecnología de las hortalizas., 1, 3-14.

Defilippi, B., & Campos, R. (2006, Nov-Dic). Poscosecha de fruta mínimamente procesada. Tierra Adentro, 71, 20 y 21. https://hdl.handle.net/20.500.14001/6288 

Dull, G. G. (1971). Food sciences and technology. A series of monographs. The biochemistry of fruits and their products, 2, 303-331.

Fonseca, S. C., Oliveira, F. A.R., & Brecht, J. K. (2002). Modelling respiration rate of fresh fruits and vegetables for modified atmosphere packages: a review. Universidade Catolica Portuguesa. http://hdl.handle.net/10400.14/6814 

Fonseca, S. C., Oliveira, F. A.R., Frias, J. M., Brecht, J. K., & Chau, K. V. (2001, Diciembre 7). Modelling respiration rate of shredded Galega kale for development of modified atmosphere packaging. ScienceDirect. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(01)00216-3 

Gilabert, E. J. (2007). Medida de la luz y el color. Universidad Politécnica de Valencia.

Gortner, W. A., Dull, G. G., & Krauss, B. H. (1967, Diciembre). Fruit Development, Maturation, Ripening, and Senescence: A Biochemical Basis for Horticultural Terminology. Hort Science, 2(4), 141-144. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.2.4.141 

Guevara Sánchez, I. (2019, March 9). Comparación in vitro de la actividad quelante del ácido etidrónico y el ácido etilendiaminotetraacético. Universidad autónoma de baja California facultad de odontología. Retrieved October 18, 2023, from https://repositorioinstitucional.uabc.mx/entities/publication/d8ae96a9-aa1f-453f-8727-09aa9cbdf9b1 

Gutiérrez, T. M., Hoyos, O. L., & Páez, M. I. (2006, Diciembre 5). Determinación de contenido de ácido ascórbico en Uchuva (Physalis peruviana L.), por cromatografía líquida de alta resolución(CLAR). Dialnet, 5(1), 70-79. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6117626 

Hill., B., Roger., T., & Vorhagen, F. W. (1997, Abril 1). Comparative analysis of the quantization of color spaces on the basis of the CIELAB color-difference formula. Association for Computing Machinery. Retrieved Diciembre 6, 2023, from https://doi.org/10.1145/248210.248212 

Jean, A., & Regine, F. (1990). La ciencia de los alimentos de la A a al Z. Acribia. S.A. Zaragoza.

Kader, A. A. (1987). Respiration and Gas Exchange of Vegetables. In Postharvest physiology of vegetables. (pp. 25-43). J. Weichman.

Kader, A. A., Zagory, D., Kerbel, E. L., & Wang, C. Y. (1989). 688 CrossRef citations to date 16 Altmetric Original Articles Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 28(1), 1-30.

Kermasha, S., Barthakur, N. N., Alli, I., & Mohan, N. K. (1987). Changes in chemical composition of the Kew cultivar of pineapple fruit during development. Journal of the Science of Food and Agriculture, 39(4), 317-324.

Llorca, B. (2015, October 6). Optimizacion de un envase para fruta (Melon, Sandia y Piña) minimamente procesada. RiuNet. Retrieved May 27, 2023, from https://riunet.upv.es/handle/10251/55650 

Márquez, S., Ifrán, S. D., Fernández, N., Gálvez, G., & Fernández, L. (n.d.). Introdución al metabolismo. XTEC. XTEC. Retrieved June 14, 2023, from http://www.xtec.cat/centres/a8034187/departaments/naturals/enzims.pdf 

Márquez, S., & Zábala, E. (2011, Septiembre 15). Respiración celular - glucólisis. genomasur. http://genomasur.com/lecturas/Guia09.htm 

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2021). Informe del consumo alimentario en españa 2021.

Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. (2022). Informe de Consumo Alimentario en España 2021. FEPEX. Retrieved May 31, 2023, from https://www.fepex.es/Info/Documentos/pdf/Consumo/Informe_anual_MAPA_2021_consumo_Extracto_FyH.pdf 

Muñoz-Villa, A., Sáenz-Galindo, A., López-López, L., Cantú-Sifuentes, L., & Barajas-Bermúdez, L. (2014). Ácido Cítrico: Compuesto Interesante Citric Acid: Interesting Compound. Revista científica de la Universidad Autónoma de Coahuila, 6(12), 18-19. https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/54702568/4_acido_citrico_informacion-libre.pdf?1507839769=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DAcido_Citrico_Compuesto_Interesante_Citr.pdf&Expires=1685188837&Signature=S~5QdvPtTgvX7X8wu6ERJUdueAmo4rwJJjq 

Navarro, J. (2003). Productos hortofrutícolas mínimamente procesados (M. G. Lobo & M. González, Eds.). Gobierno de Canarias, Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias.

Ontiveros Loera, J. L. (1992). Sintesis del tetraester metílico del ácido etilendiaminotetraacético. Monterrey, N.L.

Organización de las Naciones Unidas, Asamblea General. Agenda 2030 para el desarrollo sostenible, Nueva York, 25 de septiembre 2015. disponible en: https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/

Ortolá Ortolá, M. D. (2020, Junio 8). Determinación de la tasa respiratoria de frutas. Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - D. Retrieved October 12, 2023, from http://hdl.handle.net/10251/145648 

Ortuño Tomás, A. M., Díaz Expósito, L., & Del Río Conesa, J. A. (2015). Evolución de la Fisiología Vegetal en los últimos 100 años. Revista Eubacteria, (34), 74-82. https://digitum.um.es/digitum/bitstream/10201/48183/1/Fisiologia_vegetal_Eubacteria34.pdf 

Pastor Navarra, C., & González Martínez, C. (n.d.). Determinación de los sólidos solubles de un alimento con un alto y un bajo contenido en agua. Universitat Politecnica de Valecia.

PY. (1987). Objetivos y técnicas de producción de la piña tropical. Cultivo y producción de frutos tropicales: XXIII Congreso Norcofel: Islas Canarias, España (18-24 septiembre 1983), 149-159.

Rucker, R. B. (Ed.). (2001). Handbook of Vitamins, Third Edition. Taylor & Francis.

Saucedo Súñiga, L. P. (2021, Diciembre 10). Revisión de antioxidantes más utilizados en formulación farmacéutica disponibles en el mercado. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Xochimilco. https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/38105 

Serra, H. M., & Cafaro, T. A. (2007, Septiembre 6). Ácido ascórbico: desde la química hasta su crucial función protectiva en ojo. SciELO Argentina. Retrieved October 17, 2023, from http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=s0325-29572007000400010&script=sci_arttext 

Singleton, V. L. (1965). Chemical and physical development of the pineapple fruit I. Weight per fruitlet and other physical attributes. Journal of Food Science, 30(1), 98-104. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1965.tb00270.x 

Singleton, V. L., & Gortner, W. A. (1965). Chemical and Physical Development of the Pineapple Fruit II. Carbohydrate and Acid Constituents. J.Food. Sci.

Souci, W. S., Heimo Sherz, Friedrich Senser, Fachmann, W., & Kraut, H. (1986). Food composition and nutrition tables. Wissenschaftlich Verlagsgesellschaft.

Torija Isasa, M. E., Diez-Marqeus, C., Camara Hurtado, M. M., & Universidad Complutense de Madrid. (1992, Julio). Caracterización de derivados de piña: zumos y néctares. In Departamento de bromatología y técnicas analíticas farmacéuticas, Facultad de Farmacia. (p. 462).

Vázquez, H. J., & Dacosta, O. (2007, Mayo). Fermentación alcohólica: Una opción para la producción de energía renovable a partir de desechos agrícolas. SciELO México. Retrieved June 14, 2023, from https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_art text&pid=S1405-77432007000400004  

Vidal Valverde, C., Herranz, J., Blanco, I., & Rojas Hidalgo, E. (1982). Dietary fiber in spanish fruits. http://pascal-francis.inist.fr/vibad/index.php?action=getRecordDetail&idt=PASCAL83X0140459 

Watada, A. E., & Qi, L. (1999, Marzo 10). Quality of fresh-cut produce Author links open overlay panel. ScienceDirect. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(98)00085-4 

Wills, R. H. H., Lee, T. H., McGlasson, W. B., Hall, E. G., & Graham., D. (1984). Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección. Acribia, Editorial, S.A. 9788420005508 

Woodroof, J. G., & Luh, B. S. (1986). Commercial Fruit Processing.