三、衛生推展(二)

8.       午餐備檢資料

9.       食材離牆離地，環境安全

10.     刀具消毒櫃

11.     熱存

12.     無隔餐復熱

13.     作業區有效區隔

14.     工作人員進出管制

15.     地板清潔不積水

16.     容器清潔衛生檢查表

17.     食米保存及管理

18.     有效截油措施

19.     食品中毒預防及危機處理辦法

20.     定期清潔消毒