ป่าสาคู

แป้งที่ได้จากหัวสาคูนี้ เป็นแป้งของคาร์โบไฮเดรตที่บริสุทธิ์ที่สุดชนิดหนึ่งทเป็นแป้งที่ มีความเหนียวมาก ย่อยง่าย เป็นที่นิยมในตลาดโลก

มีราคาแพงกว่าแป้งชนิดอื่น ประเทศไทยใช้สาคู เพื่อ การบริโภค ภายในประเทศ และมีปริมาณไม่มากนัก ถ้ามีการผลิตแป้งจากสาคู เพื่อการค้าได้จะทำให้สาคูเป็นพืชที่มีความสำคัญมากขึ้น