น้ำพริกแมงมัน

น้ำพริกแมงมัน

เครื่องปรุง /ส่วนผสม

๑. พริกแห้งผิงไฟ ๗ - ๑๐ เม็ด

หัวหอม ๒ หัว กระเทียม ๑ หัว

กะปิปิ้งไฟให้สุก ๑ ช้อนชา

๒. แมงมันคั่วเด็ดปีกออกให้หมด

วิธีทำ

๑. เอาพริกเสียบไม้ ย่างไฟสูง ๆ เรียกว่า "ผิงไฟ" พอกรอบและหอมอย่าให้ดำ

๒. กระเทียม หัวหอมหมกไฟพอสุก แกะเปลือกออก กะปิย่างไฟ

๓. แมงมันคั่ว ทุกอย่างโขลกด้วยกันให้ละเอียด จนมีลักษณะเหนียว เติมน้ำพอขลุกขลิก

การกินน้ำพริกแมงมันจะต้องมีผักลวก เช่น ผักชะอม ยอดสะแล ยอดผักก้านถุง ยอดกระทกรก และยอด