แกงแค

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม 2. ตำลึง 1 ถ้วย

3. ชะอม 1/2 ถ้วย 4. ชะพลู 1/2 ถ้วย

5. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย 6. มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย

7. มะเขือพวง 1/4 ถ้วย 8. ดอกงิ้วแห้ง 5 ดอก

9. เห็ดลม อ่อน 1/2 ถ้วย 10. ถั่วพู 1/2 ถ้วย

11. ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย 12. ผักเผ็ด 1/2 ถ้วย

13. ดอกข่า 3 ดอก 14. ใบมะกรูด 5 ใบ

15. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น 16. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

17. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด 2. กระเทียม 10 กลีบ

3. หอมแดง 5 หัว 4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 6. กะปิ 1 ช้อนชา

7. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา