น้ำพริกอี่เก๋

ส่วนผสม

• มะเขือขื่น 5 ลูก
• พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมเล็ก 2 หัว
• ขิงอ่อน 2 แว่น
• ปลาร้าสับอย่างดีห่อใบตองย่างจนหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี

วิธีทำ

1. ผ่ามะเขือขื่น ควักเอาเมล็ดล้างน้ำใส่กระชอน พักไว้ ซอยเนื้อมะเขือขื่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขยำกับเกลือ ล้างน้ำสะอาด เสร็จแล้วแช่ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย เตรียมไว้

2. โขลกพริก หอม กระเทียม และขิงอ่อนให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน

3. ใส่แคบหมูโขลกให้ละเอียดและเข้ากัน แล้วจึงใส่เมล็ดมะเขือขื่นลงไปเคล้าให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดนำ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยเนื้อมะเขือขื่น และผักชีรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสด ผักลวก แคบหมู