กระเทียม เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นสั้นอยู่ใต้ดิน ลำต้นจะมีส่วนที่เป็นกาบใบห่อซ้อนกันหลายชั้นรวมเป็นหัวทรงกลมสีม่วงแดง กาบใบชั้นนอกสุดมีสีน้ำตาลแดงและจะแห้งห่อหุ้มส่วนหัวไว้ มีใบจะเรียวยาวเป็นท่อสีเขียว ด้านในกลวง ออกเป็นกระจุก ดอกออกเป็นช่อแทงออกมาจากตรงกลางหัว ช่อดอกมีลักษณะคล้ายร่ม ดอกมีสีขาวอมม่วง ผลกลมมีเมล็ดอยู่ด้านใน เมื่อเมล็ดจะแตกออก เมล็ดทรงรีเล็กๆ สีดำ กระเทียมสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการเพาะเมล็ด หรือจะใช้ส่วนหัวปักชำก็ได้ วิธีขยายพันธุ์โดยการปักชำหัวจะให้ผลผลิตที่รวดเร็ว และทำได้ง่าย เพียงไม่กี่ขั้นตอน 

วิธีการปลูก

ปลูกกระเทียม สามารถใช้เมล็ดหรือใช้หัวปลูกได้ ถ้าปลูกหอมแดงโดยใช้เมล็ด จะใช้เวลาในการเติบโตจนถึงเก็บเกี่ยว ประมาณ 5 เดือนหรือ 150 วัน แต่ถ้าหากใช้หัวในการปลูก ในช่วงฤดูฝนจะใช้เวลา 2 เดือนหรือ 45-60 วัน ในช่วงที่อากาศเย็นจัดกระเทียมจะเจริญเติบโตค่อนข้างช้ากว่าฤดูฝน ใช้เวลาในการเติบโตนานถึง 3 เดือน หรือราวๆ 100 วัน 

การให้น้ำ

ให้น้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า – เย็น ทุกวัน โดยเวลารดน้ำ ให้รดด้านข้างโคนต้น ไม่ควรรดลงบนหัวกระเทียมโดยตรง ทั้งนี้ เริ่มงดให้น้ำ เมื่อกระเทียมเริ่มแก่เต็มที่ ใกล้เวลาเก็บเกี่ยว

การให้ปุ๋ย

ปลูกกระเทียม ไม่ต้องใส่ปุ๋ย เพียงได้รับแสงแดดที่เพียงพอ รดน้ำเช้าเย็น ก็จะเจริญเติบโตได้ดีแล้วสำหรับคนที่ปลูกลงแปลง/ไร่ แนะนำให้ใส่ปุ๋ยเคมี สูตร 5-10-5, 10-20-10, 15-15-15 ในอัตราส่วน 50 – 100 กิโลกรัม/ไร่ โดยใส่ 2 ครั้ง ครั้งที่ 1 เป็นปุ๋ยรองพื้น ครั้งที่ 2 ใส่หลังจากปลูกได้ 35 – 40 วัน โดยให้โรยด้านข้าง และ พรวนดินกลบไว้ สำหรับปุ๋ยเร่งโต ให้ใส่ปุ๋ยยูเรีย ในอัตราส่วน 20 – 25 กิโลกรัม/ไร่ หลังจากปลูกได้ 14 วัน

การเก็บเกี่ยว 

ประโยชน์และสรรพคุณ 

กระเทียมนิยมใช้เป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารต่างๆ หรือใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเครื่องแกง หลายๆคนอาจทราบว่าหอมแดงสามารถช่วยบรรเทาหวัด ลดอาการคัดจมูกและลดน้ำมูกได้ แต่หอมแดงยังมีสรรพคุณอีกมากมาย อาทิ แก้ท้องอืด ขับลม ลดการอักเสบ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และยังช่วยลดรอยด่างดำและรักษาสิวได้อีกด้วย