น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

นางพาริดะห์ ยามา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปมะพร้าว

ที่ตั้ง กลุ่มวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปมะพร้าว หมู่ที่ 6 ตำบลลำใหม่ อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา

กระบวนการผลิต

การเลือกมะพร้าว :

- ควรเลือกมะพร้าวแก่จัดอายุผลประมาณ 12-13 เดือน แล้วนำมาปอกเอาเปลือกออก

- ระมัดระวังอย่าให้มีมะพร้าวงอกปะปนมาเพราะจะได้น้ำมันมะพร้าวที่มีกลิ่นเหม็นหืน

- มะพร้าวที่อายุผล 12-13 เดือน จะมีปริมาณน้ำมันสูงสุด

- เปลือก และกะลามะพร้าวที่แก่จัดจะเป็นสีน้ำตาลและมีเสียงคลอนน้ำเวลาเขย่า

วิธีการทำน้ำมันมะพร้าว :

1. ทำการขุดมะพร้าวที่เราทำการเลือกไว้ ขณะที่ขูดระวังอย่าให้โดนเนื้อกะลาที่มีสีน้ำตาล

2. นำมะพร้าวที่ขูดได้มาคั้นเอาหัวกะทิ คั้นกะทิจากเนื้อมะพร้าวโดยใช้เครื่องคั้นกะทิ จะได้หัวกะทิและกากมะพร้าว เอากากมะพร้าวมาผสมน้ำเพื่อคั้นเอาหางกะทิโดยใช้อัตรา ส่วน 1:1 กากมะพร้าว 1 กก.ต่อน้ำ1 ลิตร

3. เมื่อได้หัวกะทิและหางกะทิแล้วก็นำมาผสมรวมกันคั้น

4. นำน้ำกะทิที่ได้มาใส่ในโหล แล้วนำมาวางในกล่องโฟม ควบคุมอุณหภูมิในกล่องโฟมให้มีอุณหภูมิไม่เกิน 70 'C โดยใช้น้ำร้อนวางกลางกล่องโฟม นำกะทิใส่ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเพื่อแยกชั้นน้ำมัน

5. ประมาณ 24 ชั่วโมง น้ำกะทิที่ได้จะแยกชั้นน้ำมัน(อยู่ชั้นบน) ชั้นครีม(จะอยู่ชั้นล่าง)