1.1 ชื่ออาชีพ

- ขนมพื้นบ้าน (ขนมจาก)

1.2 รายละเอียดผู้ประกอบอาชีพ

- ชื่อ – สกุล นางคอตีเยาะ เจะนะ อายุ 54 ปี

1.3 สถานที่ ที่ตั้ง (พิกัด) ของผู้ประกอบอาชีพ

- ที่อยู่ บ้านเลขที่ 29 หมู่ที่ 4 ตำบลลำใหม่ อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา

1.4 กระบวนการผลิต

ส่วนผสม ขนมจาก

1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1/2 กิโลกรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 กิโลกรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม

4. น้ำตาลทราย 3/4 กิโลกรัม

5. มะพร้าวขูดด้วยกระต่าย 2 ผล

6. เกลือ 1 ช้อนชา

7. ใบต้นจากตัดเป็นท่อนยาว 10-12 นิ้ว และไม้กลัด

วิธีทำ ขนมจาก

1. แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้ทั่ว เติมน้ำมะพร้าว เกลือ เคล้าให้ทั่วอีกครั้ง

2. ตักใส่ในทางตามยาวด้านในของใบจาก และใช้อีกใบปิด กลัดด้วยไม้กลัดหัว ท้าย กลาง แล้วนำไปปิ้งอย่าใช้ไฟร้อนจัด จะไหม้ใบจากเสียก่อน