การทำข้าวนางเล็ด

ข้าว เป็นพืชที่เกษตรกรไทยรู้จักเป็นอย่างดี เป็นพืชที่สามารถหาซื้อได้ง่าย การผลิตขนมข้าวแตนน้ำแตงโมและข้าวนางเล็ดน้ำแตงโม เดิมที่เป็นขนมที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน ทำเพื่อรับประทานในครัวเรือนและฝากลูกหลานที่ทำงานอยู่ต่างถิ่นกลับมาเยี่ยมบ้าน โดยนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำ นึ่งจนสุกผสมกับน้ำตาลและงา นำลงในแผ่นพิมพ์ นำไปตากให้แห้ง แล้วนำไปทอดกับน้ำมัน ซึ่งเรียกว่า “ข้าวพองโบราณ”

นางเล็ด ขนมโบราณ ทำเพื่อเลี้ยงแขก ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ แต่งงาน สงกรานต์ งานบุญต่างๆ หลายคนอาจจะสับสนระหว่างข้าวแต๋นและ นางเล็ด สังเกตง่ายมาก ข้าวแต๋นที่มีน้ำตาลราดบนหน้า เรียกว่า “นางเล็ด” การทำให้ข้าวแต๋นมีรสชาติ ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมจะผสมน้ำแตงโมลงไปด้วย เรียกข้าวแต๋นน้ำแตงโม ข้าวแต๋นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง เอามากดใส่พิมพ์แล้วเอาไปตากแดดให้แห้ง แล้วเอามาทอด ข้าวแต๋นมีหลายชนิด ข้าวแต๋น แบบดั้งเดิม เรียกว่า ข้าวแต๋นขาว อีกแบบหนึ่งเรียกข้าวแต๋นแดง ทั้งสองอย่งแตกต่างกันตรงที่ข้าวแต๋นขาวจะไม่ใช้น้ำอ้อยคลุกข้าวให้เข้ากัน ก่อนกดใส่พิมพ์แล้วเอาไปตาก แต่ข้าวแต๋นแดงจะคลุกน้ำอ้อยก่อนตาก ข้อแตกต่างอีกอย่างหนึ่งของข้าวแต๋นทั้งสองชนิดก็คือ

ข้าวแต๋นแดงนั้นเมื่อทอดแล้วไม่ต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยว เพราะมีรสหวานอยู่เนื้อข้าวเรียบร้อยแล้ว แต่ข้าวแต๋นขาวจะหยอดน้ำอ้อยเคี่ยวบนผิวหน้าเพื่อเพิ่มความหวาน เดี๋ยวนี้ข้าวแต๋นขาวไม่ค่อยมีให้เห็น ทำข้าวแต๋นแดงเป็นพื้น ทอดเสร็จก็ยังต้องหยอดน้ำอ้อยเคี่ยวลงไปอีก ความหวานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของคนโบราณ

ตำแหน่งที่ตั้ง บ้านเลขที่ 119 หมู่ 3 บ้านเดิ่น ตำบล ด่านซ้าย อำเภอด่านซ้าย เลย 42120 โทรศัพท์ 062-1237328