ต้มน้ำให้เดือดใส่พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง กระเทียม และมะขาม เปียกลงไปในหม้อเมื่อน้ำเดือดให้นำไก่บ้านใส่ลงไปรอประมาณ 30 นาที ให้ไก่สุกดี จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำปลาลงไปรอประมาณ 1 นาที แล้วใส่ผักชี ยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

นำกล้วยมาต้มทั้งเปลือกให้สุกจากนั้นนำมาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด พอดีคำ นำหม้อตั้งเตา ใส่กะทิแล้วตามด้วยเกลือต้มกะทิประมาณ 1 นาที ตามด้วย น้ำตาลคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายจากนั้นใส่กล้วยลงไปทิ้งไว้ 1 นาทีแล้วใส่ใบเตยคนให้เข้ากัน พอเดือดและปิดไฟยกลง โรยเม็ดบัวสำหรับตกแต่งให้สวยงามพร้อมรับประทาน

นำหมูบดพริกกระเทียมและหอมแดงมาทอดให้สุกแล้วพักไว้ โดยทำการทอดทีละอย่างจากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด เติมกะปิ น้ำตาล เกลือ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเสร็จแล้วนำมาผัด 10 นาทีจนสุกตามด้วยแมงดาปรุงแต่งกลิ่นตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานเสิร์ฟพร้อมผักสดพื้นบ้านตามชอบ

นำปลาช่อนมาล้างด้วยเกลือให้สะอาดตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชรอจนกว่าน้ำมันจะร้อนแล้วนำปลาลงไปทอด เมื่อสุกทั่วแล้วนำมาพักไว้เสร็จแล้วนำพริก กระเทียมมาโขลกให้ละเอียด ผสมด้วยน้ำตาล น้ำมะนาวน้ำปลา โรยผักชีตักเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

นำเนื้อปลามาหมักด้วยเกลือพักทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเอาพริก หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ ผลกล้วยอ่อน ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียดนำเนื้อปลาที่หมักแล้วมาคลุกให้เข้ากันกับเครื่องที่โขลกจากนั้นนไข่ไก่ น้ำปลาร้า ผักแมงลัก (บางส่วน) มาคลุกให้เข้ากันตักใส่ใบตองที่ห่อไว้ แล้วเอาผักแมงลัก ผักชีลาวโรยหน้าเสร็จแล้วนำไปนึ่งไฟกลาง ๆ 15-20 นาทีจนสุกทั่วดี