โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน(กลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำขนมจีบ จำนวน 5 ชั่วโมง

ณ บ้านนาสี หมู่ที 6 ตำบลเขือน้ำ อำเภอบ้านผือ จังหวัดอุดรธานี วันที่ 18 มิถุนายน 2563

กศน.ตำบลเขือน้ำ สังกัดศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบ้านผือ จังหวัดอุดรธานี

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมการมีงานทำ สร้างอาชีพเสริม และเป็นการส่งเสริมและพัฒนาให้เกิดกิจกรรมการเรียนรู้ตลอดชีวิต

2. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้มีทักษะในการฝึกอบรมวิชาชีพ

3. เพื่อให้ผู้เรียนนำความรู้ที่ได้รับไปประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเองได้

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 300 กรัม

2. แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม,ข้าวโพด,ต้นหอม

3. รากผักชี 2 ราก

4. กระเทียม 3 กลีบ

5. พริกไทยดำ 4 - 5 เม็ด

6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

9. น้ำตาล 2 ช้อนชา

10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

11. ไข่ไก่ 1 ฟอง

12. แผ่นเกี๊ยวซ่า สำหรับห่อ

13. กระเทียมเจียว

วิธีทำ

STEP 1 : ปรุงรสหมู (ไส้ขนมจีบ)

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ เข้าด้วยกันจนละเอียด ผสมหมูสับ ไข่ไก่ และแครอทหั่นเต๋าในถ้วย ตามด้วยเครื่องเทศที่โขลกเอาไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา คลุกให้เข้ากันดี จากนั้น เติมน้ำตาล และแป้งข้าวโพดตามลงไป คนจนส่วนผสมเนียน และเข้ากันดี

STEP 2 : ห่อ

ห่อขนมจีบในแป้งเกี๊ยวซ่าแบบกลม โดยใส่ไส้ลงไปประมาณ 2 ช้อนชา

หลังจากนั้นค่อย ๆ จีบแผ่นแป้งรอบ ๆ โดยพยายามดันไส้ลงไปให้ได้มากที่สุด และหมุนตัวแป้งขณะจีบ

STEP 3 : นึ่ง

เรียงขนมจีบลงบนซึ้ง ระวังไม่ให้ติดกัน

นึ่งในซึ้งบนน้ำเดือด หรือนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที หรือจนสุกดี เสิร์ฟขนมจีบหมูเด้งร้อน ๆ คู่กับกระเทียมเจียว ผักชี น้ำจิ้ม

Tip : ควรทาน้ำมันที่ซึ่งนึ่งก่อนวางขนมจีบลงไป เพื่อกันไม่ให้แป้งติดกับซึ้ง

STEP 4 : การทำน้ำจิ้มขนมจีบ

ส่วนผสม

1. น้ำตาล 245 กรัม

2. น้ำส้มสายชู 110 กรัม

3. ชีอิ้วขาว 18 กรัม

4. ชีอิ้วดำฉลากส้ม 32 กรัม

5. เกลือ 5 กรัม

6. พริกแดง 7 กรัม

วิธีทำ นำส่วนผสม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ชีอิ้วขาว ชีอิ้วดำฉลากส้ม เกลือผสมกันและนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นจึงเติมพริกลงไป