Publications/Xuất bản

International peer-reviewed publications

Tong, T. A. N., Nguyen, P. T., Pham, B. N., & Nguyen, N. M. P. 2025. Exploring the physicochemical traits of diverse Cucurbita moschata D. pumpkin species cultivated in Vietnam. International Journal of Agricultural Technology, 21(5), 2067-2082.[PDF]

Tong, T. A. N., Cao, T. L., & Pham, B. N. 2025. Antimicrobial Strategies in Food Processing and Post-processing. In Antimicrobial Strategies in the Food System: Updates, Opportunities, Challenges (pp. 365-447). Cham: Springer Nature Switzerland. DOI:10.1007/978-3-031-95056-8

Phan, T. N., Nguyen, L. B., & Tong, T. A. N. 2025. Antibiotic resistance in lactic acid bacteria isolated from vietnamese fermented foods. Adv. Anim. Vet. Sci, 13(1), 36-42.[PDF]

N.B. Pham, H.T. Ma, N.P. Ma, T. Thi Anh Ngoc. 2024. Evaluation of carotenoids content, antioxidant capacity and color indexes according to harvest age of hybrid pumpkin varieties (Cucurbita moschata) grown in Vietnam. [PDF]

Chi Nhan Tran, Minh Vuong Kieu, Thai Danh Luu, Nhat Minh Phuong Nguyen, Thi Anh Ngoc Tong. 2024. Effects of blanching on browning enzyme inactivation and pumpkin color (Cucurbita moschata D.). Chemical Engineering Transactions vol. 114. [PDF]

Cao L.T. Nguyen, Tam T.T. Dang, Tung. D. Nguyen, Phuong N.M. Nguyen, Nhan C. Tran, Ngoc T.A. Tong. 2024. Effects of potassium sorbate and ascorbic acid concentration on physio-chemical properties and stability of pumpkin puree in chilled storage. Chemical Engineering Transactions vol. 114. [PDF]

Nguyen B. Pham , Hoa T. Ma, Ngoc T.B. Cao, Hang T. Ngoc, Duy T.B. Le, Ngoc T.A. Tong. 2023. Effects of the Variety and Harvesting Age on Physicochemical Characteristics and Nutritional Composition of Hybrid Pumpkin (Cucurbita moschata) in Vietnam. Chemical Engineering Transactions. Vol 106.2023. [PDF]

Trang, P. N., Ngoc, T. T. A., Masuda, Y., Hohjoh, K. I., & Miyamoto, T. 2023. Antimicrobial resistance and biofilm formation of Escherichia coli in a Vietnamese Pangasius fish processing facility. Heliyon, 9(10). [PDF]

Trang, P. N., Ngoc, T. T. A., Masuda, Y., Hohjoh, K. I., & Miyamoto, T. 2023. Biofilm formation from Listeria monocytogenes isolated from Pangasius fish-processing plants. Journal of Food Protection, 100044. [Proof]

Phan Nguyen Trang, Tong Thi Anh Ngoc, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Hohjoh, Takahisa Miyamoto. 2022. Slightly acidic hypochlorous water effective against dual-species biofilm of listeria monocytogenes and Escherichia coli strains isolated from Pangasius fish-processing plants. Food Science and Technology Research. 28. 521-527. [PDF]

Tong Thi Anh Ngoc, Nguyen Cam Tu, Phan Nguyen Trang, Le Nguyen Doan Duy, Nguyen Cong Ha, Takahisa Miyamoto. 2022. Pangasius hypophthalmus viscera as a potential vector of bacterial cross-contamination and resistance of Escherichia coli to antibiotics. Current Research in Nutrition and Food Science. 10. 1-9. [PDF]

Huynh Thien Truc, Pham Quang Trung, Nguyễn Thị Lệ Ngọc, Nguyen Duong Thanh Binh, Lê Nguyễn Đoan Duy, Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Công Hà. 2021. Improvement of roasted germinated brown rice flour processing using ergothioneine to limit oxidation during processing and preservation. Food Research. 5. 94-102. [PDF]

Phan, T. N., Miyamoto, T., & Thi, A. N. T. 2022. Microbiological assessment of Pangasianodon hypophthalmus at fish-processing plants in Vietnam. Food Science and Technology Research, 28(2), 169-177. [PDF]

Phan, T. N., Miyamoto, T., Masuda, Y., Hohjoh, K. I., & Thi, A. N. T. 2022. Occurrence, antimicrobial resistance, and genetic diversity of Listeria monocytogenes at fish-processing plants in Vietnam. Food Science and Technology Research, 28(2), 141-149. [PDF]

Tong Thi A. N., Kittirath P., Abiola S. D., Duy L.N.D., Ha N. C. 2021. Evaluation of street food safety and hygiene practices of food vendors in Can Tho City of Vietnam. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 9(1): 158-171. [PDF]

Nguyen, N. T. L., Nguyen, B. D. T., Dai, T. T. X., Co, S. H., Do, T. T., Tong Thi, A. N., Ibitoye J.O., Nguyen Cong, H. 2021. Influence of germinated brown rice-based flour modified by MAse on type 2 diabetic mice and HepG2 cell cytotoxic capacity. Food Science & Nutrition, 9(2): 781-793. [PDF]

Sarnes, R., Ngoc, T. T. A., Binh, L. N. 2020. Effect of lemongrass and mint essential oils combined with food additives soaking solution on the quality of Pangasius fillets during cold storage. Food Research, 4(6): 138-145. [PDF]

Ngoc, T. T. A., Sarnes, R., Binh, L. N. 2020. Optimization of soaking treatment on the quality of Pangasius fillet. Food Research, 4(6): 79-84. [PDF]

Ngoc, T. T. A., Hang, N. T. M., Thanh, D. K., Hoa, L. V. 2020. Evaluation of microbial safety knowledge, attitude and practice of street food. Food Research, 4(5): 1802 – 1814. [PDF]

Tong Thi Anh Ngoc, Anna Minja Arturu, Nguyen Cong Ha, Takahisa Miyamoto. 2020. Effective operation of Food Quality Management System: A case study from fishery processing. Current Research in Nutrition and Food Science, 8(1): 25-40. [PDF]

Binh, N. D. T., Ngoc, N. T. L., Oladapo, I. J., Son, C. H., Thao, D. T., Trang, D. T. X., Ngoc T. T. A., Ha, N. C. 2020. Cyclodextrin glycosyltransferase‐treated germinated brown rice flour improves the cytotoxic capacity of HepG2 cell and has a positive effect on type‐2 diabetic mice. Journal of Food Biochemistry, 44(12): e13533. [PDF]

Salako D. A., Trang P. N., Ha N. C., Miyamoto T. and Ngoc T. T. A. 2020. Prevalence of antibiotics resistance among Escherichia coli collected from Pangasius catfish (Pangasius hypophthalmus) fillets during processing at two factories in Mekong Delta Vietnam. Food Research, 4(5): 1785-1793. [PDF]

Tong Thi, A. N, Samapundo, S., Devlieghere, F., Heyndrickx, M. 2016. Microbiota of frozen Vietnamese catfish (Pangasius hypophthalmus) marketed in Belgium. International Journal of Food Contamination, 3(1): 17. [PDF]

Tong Thi, A. N, Sampers, I., Van Haute, S., Samapundo, S., De Meulenaer, B., Heyndrickx, M., Devlieghere, F. 2016. Evaluation of the safety and quality of wash water during the batch washing of Pangasius fish (Pangasius hypophthalmus) in chlorinated and non-chlorinated water. LWT-Food Science and Technology, 68: 425-431. [PDF]

Tong Thi Anh Ngoc, Pham Thi Thu Hong, Le Duy Nghia, Phan Thi Thanh Que. 2016. Preliminary evaluation of microbiological contamination of selected street foods from a restricted area of Can Tho city. Can Tho University Journal of Science, 1: 98-104. [PDF]

Tong Thi, A. N., Sampers I., Van Haute S., Samapundo, S., Nguyen, B. L., Heyndrickx, M., Devlieghere, F. 2015. Decontamination of Pangasius fish (Pangasius hypophthalmus) with chlorine and peracetic acid in the laboratory and in a Vietnamese processing company. International Journal of Food Microbiology, 208: 93-101. [PDF]

Tong Thi, A.N, Jacxsens, L., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., Devlieghere, F. 2014. Evaluation of the microbiological safety and quality of Vietnamese Pangasius hypophthalmus during processing by a microbial assessment scheme in combination with a self-assessment questionnaire. Fisheries Science, 1-12. [PDF]

Tong Thi, A. N., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B. L., Broekaert, K., Rasschaert, G., Heyndrickx, M., Devlieghere, F. 2013. Microbial ecology of Vietnamese Tra fish (Pangasius hypophthalmus) fillets during processing. International Journal of Food Microbiology, 167(2): 144-152. [PDF]

Noseda, B., Tong Thi, A. N., Rosseel, L., Devlieghere, F., Jacxsens, L. 2013. Dynamics of microbiological quality and safety of Vietnamese Pangasianodon hypophthalmus during processing. Aquaculture International, 21: 709-727. [PDF]

National peer-reviewed publications

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyen Le Thanh cao, Nguyen Le Thanh Bach, Nguyen Cam Tu, Phan Nguyễn Trang. 2024. Effects of salt concentration and Lactobacillus plantarum population on grey oyster mushroom fermentation. CTU Journal of Innovation and Sustainable Development. 16. 25-31.(Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Đặng Thị Thu Tâm, Lý Thanh Trúc, Lê Minh Uyên. 2024. Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng sản phẩm mãng cầu muối ớt sấy dẻo. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 128-137 (Đã xuất bản)

Nguyễn Đức Tùng, Phạm Bảo Nguyên, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. Ảnh hưởng của chế độ sấy nóng và sấy lạnh đến chất lượng sản phẩm bột từ thịt quả bí đỏ. Tạp chí Nông nghiệp phát triển nông thôn (Chấp nhận đăng). Tháng 9/2024. 144- 150.(Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, Trần Kim Bảo, Lê Minh Đô, Trần Như Ảnh, Trần Chí Nhân, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. Nghiên cứu sử dụng ascorbic acid trong bảo quản puree bí đỏ (Cucurbita moschata D.) tiệt trùng đóng hộp. Tạp chí Nông nghiệp Phát triển Nông thôn. Tháng 8. 61-70.(Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, Trần Kim Bảo, Lê Minh Đô, Trần Như Ảnh, Trần Chí Nhân, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. Xây dựng quy trình công nghệ chế biến puree bí đỏ (Cucurbita moschata D.) đóng hộp. Tạp chí Đại học Cần Thơ, 60 (SDMD), 229-243. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Huỳnh Thị Hồng Son, Võ Ngọc Lễ, Kiều Minh Vương, Nguyễn Nhật Minh Phương, Lê Thị Loan, Tống Thị Ánh Ngọc. 2023. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian chiên chân không đến chất lượng sản phẩm snack bí đỏ (Cucurbita moschata D.). Tạp chí Nông nghiệp phát triển nông thôn (Đã xuất bản)

Tùng, N. Đ., Nhạn, T. H. H., Thuận, N. V., Tiên, N. T. K., Trân, T. N. N., & Ngọc, T. T. Á. 2023. Ảnh hưởng của loại hóa chất và phương pháp xử lý đến khả năng loại bỏ vị đắng vỏ cam sành (Citrus sinensis) bổ sung vào sản phẩm Marmalade. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ, 59(4), 155-163.(Đã xuất bản)

Tú, N. C., Trang, P. N., Dũng, Đ. A., & Ngọc, T. T. Á. 2023. Nghiên cứu điều kiện bảo quản puree bí đỏ (Cucurbita moschata D.) ở nhiệt độ lạnh. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ, 59(4), 145-154.(Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh, N., Phan Thị Anh, Đ., Nguyễn Cẩm, T., & Hồ Khánh, D. 2023. Ảnh hưởng của giới tính đến hành vi và thói quen của người tiêu dùng thực phẩm trực tuyến trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Tạp chí NN&PTNT. Kỳ 1, tháng 4/2023, 96-102 (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Đồng Thị Nhi, Lâm Thị Anh Thư, Nguyễn Cẩm Tú. 2022. Nghiên cứu điều kiện lao động của công nhân chế biến thủy sản thành phố Cần Thơ năm 2021. Tạp chí Nông nghiệp PTNT. 2. 106-113. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Bảo Lộc, Phan Nguyễn Trang, Lê Nguyễn Đoan Duy. 2022. Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm bằng phương pháp “chuẩn đoán” (Food safety management systems - diagnostic instrument) của quá trình sản xuất cá Tra. TNU Journal of Science and Technology. 227. 292-301. (Đã xuất bản)

Đoàn Anh Dũng, Nguyễn Thị Bích Thi, Tống Thị Ánh Ngọc. 2022. Ảnh hưởng của qáu trình tiền xử lý đến hoạt tính enzyme polyoxidase và chất lượng hóa lý của bột dáo khoai môn. Tạp chí Công thương. Số 12- tháng 5/2022. 396-403. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Trần Thị Mộng Cầm, Phạm Kim Duyên, Trần Trâm Anh, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Thị Thu Nga. 2022. Đánh giá khả năng phân giải của thực khuẩn thể trong các điều kiện khác nhau đối với vi khuẩn Escherichia coli đa kháng thuốc phân lập từ chuỗi sản xuất cá tra. TNU Journal of Science and Technology. 228. 201-210. (Đã xuất bản)

Nguyễn Cẩm Tú, Phan Nguyễn Trang, Tống Thị Ánh Ngọc. 2021. Ô nhiễm vi sinh vật trong quy trình chế biến cá Tra (Pangasius hypophthalmus): Công đoạn phi lê. Tạp chí Nông nghiệp PTNT. 410. 121-127. (Đã xuất bản)

Nguyễn Cẩm Tú, Nhan Thị Mỹ Hằng, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Tống Thị Ánh Ngọc. 2021. Điều kiện vệ sinh của môi trường chế biến và mật số vi sinh vật trên cá tra (Pangasius hypophthalmus): công đoạn chỉnh hình. The Journal of Agriculture and Development (Nong Lam University – Ho Chi Minh city). 20. 44-50. (Đã xuất bản)

Tong Thi Anh Ngoc, Pisavanh Kittirath, Nguyen Cam Tu, Nguyen Cong Ha, Le Nguyen Doan Duy. 2021. Level of contamination and antibiotics resistance of Escherichia coli isolated from sandwiches vended in Cantho city, Vietnam. Journal of Analytical Science, 26(3A): 308-314. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Nguyễn Công Hà. 2021. Vi sinh vật tổng số và gây bệnh trong quy trình chế biến cá tra: Công đoạn phi lê và chỉnh hình. TNU Journal of Science and Technology. 226. 64-71. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Thu Nga. 2021. Nghiên cứu hoạt động xâm nhiễm của thực khuẩn thể đối với vi khuẩn Escherichia coli đa kháng thuốc phân lập từ cá tra (Pangasius hypophthalmus). TNU Journal of Science and Technology. 226. 147-155. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc. 2020. Ảnh hưởng của điều kiện tiền xử lý đến khả năng khử oxalat canxi và hoạt tính của enzyme polyphenol oxidase trong củ khoai môn (Colocasia esculenta). Tạp chí Công Thương. 13. 364-370. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc. 2020. Nghiên cứu chế biến bột khoai môn từ phụ phẩm củ khoai môn (Colocasia esculenta (l.) schott): ảnh hưởng của nhiệt độ sấy. Tạp chí Công Thương. 15. 93-99. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế, Đoàn Anh Dũng, Nguyễn Cẩm Tú. 2020. Hành vi tiêu dùng thực phẩm của sinh viên thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp VN. Số chuyên đề. 31-37. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Công Hà. 2020. Khả năng kháng khuẩn của tinh dầu đối với một số loại vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm. The Journal of Agriculture and Development (Nong Lam University – Ho Chi Minh city). 19. 64-72. (Đã xuất bản)

Tong Thi Anh Ngoc. 2019. Assessment of antibiotic resistance of Escherichia coli and bacterial contamination of ice sold in Cantho city, Vietnam. Vietnam Journal of Science and Technology, 57(3B): 49-58.

Tong Thi Anh Ngoc. 2019. Microbial contamination of street foods in Haugiang province, Vietnam Proceeding 5th conference on quality management and food safety, 2019: 41-50.

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Văn Thành. 2019. Khảo sát ảnh hưởng của độ cồn và lượng đường bổ sung đến quá trình lên men giấm vang từ xơ mít. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 14-2019. 99-106. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc. 2019. Lãng phí thực phẩm của các hộ gia đình tại thành phố cần thơ. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 17. 126-132. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Lê Vĩnh Hòa. 2019. Kiến thức, thái độ về an toàn thực phẩm và thực hành của người bán thực phẩm đường phố trên địa bàn tỉnh Hậu Giang. Nông nghiệp và Phat triển nông thôn. 16-2019. 129-139. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Bùi Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Thị Mỹ Ngọc, Ngô Minh Quang. 2018. Ảnh hưởng của pH và chất khô hòa tan đến quá trình lên men rượu từ xơ mít (artocarpus heterophyllus) giống thái lan. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Tập 54, Số CĐ Nông nghiệp. 211-218. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế, Phan Hồng Nhị, Nguyen Cam Tu. 2018. Khảo sát hiệu quả của dung dịch chlorine dioxide và axit peracetic đến sự giảm mật số vi sinh vật và chất lượng của rau mồng tơi (Basella alba). Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 8. 206-213. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Nguyễn Thị Thu Thủy, Tống Thị Ánh Ngọc. 2018. Khảo sát đặc tính và sự ổn định của dầu hạt thanh long (Hylocereus spp.) ở các điều kiện bảo quản khác nhau. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 54. 192-201. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Văn Lành, Lê Vĩnh Hòa, Lê Nguyễn Đoan Duy. 2018. Kiến thức và thái độ về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng thực phẩm đường phố trên địa bàn tỉnh Hậu Giang năm 2017. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 2-2018. 25-33. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Nguyễn Thị Thu Thủy, Tống Thị Ánh Ngọc, Lê Duy Nghĩa. 2017. Ảnh hưởng của điều kiện chế biến và bảo quản đến sự ổn định màu betacyanin trong nước ép thịt quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus). Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số 51. 16-23. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc, Võ Thị Vân Tâm, Koen Dewettinck. 2017. Nghiên cứu khả năng sử dụng hợp chất màng cầu béo sữa trong chế biến sữa chua. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số 53. 88-96. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Lê Duy Nghĩa, Phan Thị Thanh Quế, Phạm Thị Thu Hồng. 2016. Bước đầu đánh giá về mức độ ô nhiễm vi sinh vật của một số thực phẩm đường phố tại thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số chuyên đề: Nông nghiệp. 98-104. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Phạm Thị Thu Hồng, Lê Duy Nghĩa, Phan Thị Thanh Quế. 2016. bước đầu đánh giá về mức độ ô nhiễm vi sinh vật của một số thực phẩm đường phố tại thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số Nông nghiệp 2016. 98-104. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Bùi Thị Hồng Duyên, Lê Duy Nghĩa, Lê Nguyễn Đoan Duy, Lý Nguyễn Bình, Frank Devlieghere, Lê Nguyễn Thị Thanh

Loan. 2014. So sánh quá trình chế biến cá Tra tại nhà máy chế biến thủy sản: chất lượng của vi sinh vật tổng số. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số 32. 69-75. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Bùi Thị Hồng Duyên, Lê Nguyễn Thị Thanh Loan, Lê Duy Nghĩa, Lê Nguyễn Đoan Duy, Lý Nguyễn Bình. 2014. So sánh quá trình chế biến cá tra tại nhà máy chế biến thủy sản: chất lượng của vi sinh vật tổng số. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 32. 69-75. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Văn Kiên. 2011. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chưng cất tinh dầu gừng. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số 19b. 62-69. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Hồng Sương. 2010. Ảnh hưởng của tác nhân sát trùng đến sự giảm mật số vi sinh vật trên rau má. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số 15a. 83-91. (Đã xuất bản)

Workshop/Conference Proceedings

Phan, T. N., Miyamoto, T., Masuda, Y., Hohjoh, K. I., & Thi, A. N. T. 2022. Occurrence, antimicrobial resistance, and genetic diversity of Listeria monocytogenes at fish-processing plants in Vietnam. 21st IUFoST World Congress of Food Science and Technology. 31st Oct-3rd Nov 2022. Singapore. Poster presentation

Ngoc, T. T. A., Sarnes, R., Binh, L. N., 2021. Optimization of soaking treatment on the quality of Pangasius fillet. 5th International Conference on Agricultural and Food Engineering (CAFEi2020) FRUTIC Symposium 2020, 3 Feburary 2021, Kuala Lumpur, Malaysia. Poster presentation

Sarnes, R., Ngoc, T. T. A., Binh, L. N., 2021. Effect of lemongrass and mint essential oils combined with food additives soaking solution on the quality of Pangasius fillets during cold storage. 5th International Conference on Agricultural and Food Engineering (CAFEi2020) FRUTIC Symposium 2020, 3 Feburary 2021, Kuala Lumpur, Malaysia.Poster presentation

Trang Phan Nguyen, Tong Thi Anh Ngoc, Takahisa Miyamoto, 2021. Biofilm formation by Listeria monocytogenes strains isolated from fish-processing plant. The International Virtual Conference on Agricultural Sciences, 15 June 2021, Can Tho University, Can Tho City, Vietnam. Poster presentation

Trang Phan Nguyen, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Anh Ngoc Tong Thi, Takahisa Miyamoto, 2021. Prevalence and characterization of Listeria monocytogenes in fish and fish-processing environment. World Microbe Forum, American Society for Microbiology (ASM) and Federation of European Microbiological Societies (FEMS); 20-24 June, 2021. FEMS Congress Attendance Grant. Poster presentation

Trang Phan Nguyen, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Anh Ngoc Tong Thi, Takahisa Miyamoto, 2021. Occurrence, antimicrobial resistance, genetic diversity of Listeria monocytogenes at fish-processing plants in Vietnam. The 68th Annual Meeting of the Japanese Society of Food Science and Technology in Japan; 26-28 August, 2021. Poster presentation

Phan Nguyen Trang, Tong Thi Anh Ngoc, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto, 2019. Microbiological assessment of Pangasianodon hypophthalmus fish during processing chain in Mekong Delta, Vietnam. International Symposium on Agricultural, Food, Environmental and Life Sciences in Asia, Japan; 7th November, 2019. Poster presentation. Best Poster Award.

Tong Thi, A.N., Noseda B, Samapundo S., Nguyen, B.L., Broekaert, K., Rasschaert, G., Heyndrickx, M., and Devlieghere, F. 2015. Microbiota of Pangasius fillets during processing. VBFoodNet 2015 International Conference on Food Technology: Towards a more efficient use of natural resources, November 24-26, 2015, Nha Trang University, Nha Trang, Vietnam Oral presentation

Tong Thi, A.N. Insights into the performance of food safety management system implemented in fishery companies by a diagnostic self-assessment. 2015. VBFoodNet 2015 International Conference on Food Technology: Towards a more efficient use of natural resources, November 24-26, 2015, Nha Trang University, Nha Trang, Vietnam. Oral presentation

Tong Thi, A.N, Jacxsens, L., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F. 2015. A Microbial Assessment Scheme to measure microbial performance of Food Safety Management Systems implemented at Pangasius processing companies. International symposium on aquatic products processing: cleaner production chain for healthier food. 7-9 December 2015, Cantho university, Vietnam. Oral presentation

Tong Thi, A.N, Noseda B, Samapundo S., Nguyen, B.L., Broekaert, K., Rasschaert, G., Heyndrickx, M., and Devlieghere, F.,. 2014. Bacterial profile and spoilage-related microbiota associated with Vietnamese Tra fish (Pangasius hypoththalmus) during processing, The 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience, Thailand. 6 -7 Feb. Oral presentation

Tong Thi, A.N, Jacxsens, L., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F., 2014. Comparison of two scale plants processed Pangasius hypophthalmus fish: Dynamics of microbiological quality and safety. IAFP's European Symposium on Food Safety, Hungary. 7-9 May. Oral presentation

Tong Thi, A.N, Jacxsens, L., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F. 2015. Microbial assessment scheme to measure performance of food safety management systems of fish processing sector: a case study. VBFoodNet 2015 International Conference on Food Technology: Towards a more efficient use of natural resources, November 24-26, 2015, Nha Trang University, Nha Trang, Vietnam. Poster presentation

Tong Thi, A.N, Sampers I, Van Haute S., Samapundo S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F. 2015. Decontamination of Vietnamese Pangasius fillets with chlorine and peracetic acid at the industrial and laboratory scale. International symposium on aquatic products processing: cleaner production chain for healthier food. 7-9 December 2015, Cantho university, Vietnam. Poster presentation

Tong Thi, A.N, Noseda B, Samapundo S., Nguyen, B.L., Broekaert, K., Rasschaert, G., Heyndrickx, M., and Devlieghere, F., 2014. Microbial ecology of Vietnamese Tra fish (Pangasius hypophthalmus) fillets during processing. Applied Biological Sciences, 19th National Symposium, Belgium; 7 Feb. Poster presentation

Tong Thi, A.N, Jacxsens, L., Noseda, B., Samapundo, S., Nguyen, B.L, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F., 2014. Microbiological safety of Vietnamese Tra fish (Pangasius hypophthalmus) fillets during processing. Applied Biological Sciences, 19th National Symposium, Belgium; 7 Feb. Poster presentation

Tong Thi, A.N, Noseda B, Heyndrickx, M., and Devlieghere, F., 2014. Comparison of two scale fishery processing plants processed Pangasius fish: Microbiological ecology and safety. FoodMicro. Nantes. France; 1- 4 Sep. Poster presentation

Tong Thi, A.N and Nguyen Van Kien. 2011. Properties of ginger oil extracted by using microwave-assisted hydrodistillation. 2nd Conference on Food Science and Technology, Can Tho, Vietnam. 9-12 Nov. Poster presentation

Books

Patents

- Lytic activity of bacteriophages against multi-antibiotic resistance Escherichia coli isolated from Pangasius production chain (No. 1-2021-03434)

- Bacteriophages products to lytic multi-drug resistant E. coli bacteria applied in food materials (No. 1-2021-03433)

Other links: Google Scholar; Researchgate

Page updated

Report abuse