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- Aspartamo: Compuesto por dos aminoácidos combinación de fenilalanina y ácido aspártico. Es 220 veces más dulce que el azúcar pero con la desventaja de que pierde su dulzor al calentarse.
- Sucralosa: Es uno de los edulcorantes artificiales con mayor concentración de dulce, 600 veces más que el azúcar. Tiene la ventaja de poderse calentar y usar para repostería que lleve horneado.
- Sacarina: Tiene gran concentración de dulzor, aunque no siempre la misma, de 200 a 700 más que el azúcar. También se puede usar con calor, es termoestable pero no se usa para hornear.
- Acesulfamo K: Este es su nombre en productos industriales, pero como sustituto del azúcar de mesa . También es termoestable y bajo en calorías.
- Ciclamato: Se utiliza en algunos países y en los productos se denomina edulcorante en el tracto intestinal, elemento que sí puede ser cancerígeno.
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